かぼちゃのいとこ煮

糖尿病レシピにあった「かぼちゃのいとこ煮」を作ってみました。
まあ、あれです、冬至かぼちゃ。

３人分で
かぼちゃ　２４０ｇ
あずき　３０ｇ
砂糖　大さじ３
塩　少々

本当はかぼちゃは１人６０ｇなんだけど、ちょうどかぼちゃ半分が２４０ｇだったから、そのまま使っちゃった。

あずきと水２カップを電子レンジで２０分加熱。
その後、煮汁ごと鍋に移し変えて、水１カップ分をキープするようにさし水をしながら１時間ほど弱火で煮込む。
砂糖を加えて２０分ほど煮込む。
かぼちゃを加えて１５分ほど煮込む。
仕上げに塩を加える。

これだけ。
出来上がりの頃に味付けしないでいいのかと焦ってレシピを見返したんだけど、砂糖を加えて煮るだけだった。
思っていた以上に簡単でした。


実は私、冬至かぼちゃって大嫌いで、食べたこと無かったんだけど、自分で作って食べたら美味しかった。
夜ご飯のおかずにと思ってたんだけど、昼ごはんで全部食べちゃった（笑）


かぼちゃを煮る時は、皮を上にして煮ると味がしみて美味しいよと、パートさんから教わっていたので、ちゃんと皮を上にして煮ました。
ちゃんとやれば一応出来るもんなんだね。
かぼちゃも良いかぼちゃだったってのもあるけれど。