らっきょう。

初夏のうちしごと、その１。
らっきょう漬け。

土を落としただけの根付きらっきょう。
おおすみファームさんから予約購入（安かった～）。
塩も付いてきた！ありがとー♪

届いた5㎏、大鍋いっぱいのらっきょうにおののきつつ根と茎を処理。

途中経過をパチリ。

左上が処理ずみ。
まだまだ、ひたすら根を切り落とし、茎を切り…

完了！

白くてきれい。

無選別だから大きさもいろいろ。
小さいものはよけといて、今夜生食！
うちしごとのお楽しみね。
お味噌つけて、ぽりぽり旨し。

がらがら洗って、残った汚れと薄皮とって、一晩塩漬け。

明日、塩をおとして本漬け。
らっきょう漬けの酢は売られているけど、我が家は寿司酢に。
今年は関西風甘口と江戸風スッキリの二種類予定。

去年のものがあとわずか。
終わる頃には…♪

楽しみね。