野菜スープ

日曜日の夕方「愛想はないけど、激安」な八百屋で買い物。
２袋ぎゅうぎゅうに買っても千二百円
肉買ったり、外食すること考えると安いもの。

なので今週は、野菜をたっぷり食べるメニュー。

月曜日の夕飯は、ほうれんそう２束と、豚こま５００gで
常夜鍋。薄めのダシでさっと煮て、
器に取り、好みでごましゃぶだれをかけて食べる。
こないだお星様が見えたからね、鉄分を補給。

今朝は、鳥の皮とかぶのスープ。
コラーゲンたっぷりだよぉ。
あと、にらのおひたし。一束洗ってラップにくるんで
レンジで一分チン。ザクザク切って、一人分ずつ小皿に盛り
ごまと、うずらのたまごをパカッと。で、しょうゆ。

夜も野菜スープを飲んで、鮭を焼いて。
減ってきたのでスープと、かぼちゃを加えて
あと、キャベツとかぶも。根菜はとりだして、
お弁当の隅につめたりね。
ダシで煮ただけのかぼちゃは、ほんのり甘い。

明日は更に具を足して、夜はカレーにしようと思う。
さつまいもやかぼちゃでカレーにすると、甘みがちょうどよく
子どもにも好評なのだ。

子どもが産まれた頃、有機野菜の宅配をとって
使い切れずによく捨てていた、
もったいなかったなぁ、
今なら絶対そんなことしない、しないよ。