高槻 Patissiere UTAKO 年間定番は２種類のみ

店名はパティスリーでなく、パティシエールPatissiere(男性はパティシェ)。

続いて、自分の名前UTAKOって「どんだけ自信あんねん」なんて申しません。

雅子（うたこ）って、普通は読んで＆呼んでもらえないでしょうし。

経歴的にも女菓子職人って感じでしょうか。

私の持っていた富田(とんだ)のイメージとは違いますが、しゃれた小店です。


近くには新しいマンションが立ち並んでいます。

オサレな洋品店や、中国出身の奥様の作られる料理店と、何かと話題の店も

増えてきました。

販売スペースは狭いですが、奥の作業場は意外と広そう。

休日の開店から１時間半後に行きましたが、すでにショーケースの中は数種類。

大きさと価格から見て、フランスの伝統的な濃厚タイプ、緻密な作り方の印象？

と正直、判断できるほどの品揃えがありません。

買おうと思っていたお菓子は全てありませんでした。

２つしかない年間通じての定番。

その１つである「シューパリジャン」さえも売り切れ・・・　

写真や説明はあっても、ネット予約でいっぱいでと言われた菓子もあり、週末

のみの販売と言う、内容からは特別感の漂うケーキ「ウィークエンド」も見た

目は普通。

でも「試してみなくちゃ」と注文したつもりでしたが、帰宅後に見た箱の中身

はケーキ３個と焼き菓子２個のみ。

代金は１５００円位だったので、週末のお楽しみを購入していたら約２０００円。

帰宅までの時間を聞かれ、１時間と答えたらアイスパックが１つ入り、ケーキ

は動かないようにしっかり固定されていました。



買ったのは、

　
いちごのショートケーキ、



　濃厚な味のチョコレートケーキ、


「でき立てです」と途中で出てきたフランボーズムースのケーキ（４００円）、

焼菓子ではクグロフ・ショコラと５個入りのココナツメレンゲ。


パティシィエール雅子は、アルザスで修行後、地元でお菓子教室を長くされて

いたそうです。

レシートにはクグロフ型のイラストが入っていましたが、特にクグロフが名物

なわけではないらしい。

どうせなら「日曜日のクグロフ」とか、限定で出されたらいいのではと思い

ました。

クグロフ
（フランス語：kouglof, ドイツ語：Gugelhupf、Kugelhopfなど）
フランスのアルザス地方、スイス、ドイツ、オーストリアの菓子 。
ドイツ語ではグーゲルフップフ、クーゲルホップフとも呼ばれるが、ドイツ語の表記
には揺れが多く、南ドイツとオーストリアではGugelhupfまたはKugelhopf、スイスでは
Gogelhopfと表記する。また、ドイツではナップフクーヘン（Napfkuchen）、トップフ
クーヘン（Topfkuchen）、ロドンクーヘン（Rodonkuchen）、アッシュクーヘン
（Aschkuchen）、ブントクーヘン（Bundkuchen）とも呼ばれる。

クグロフ型（斜めにうねりのある蛇の目型）にアーモンドとキルシュヴァッサーで香
りをつけた乾し葡萄を入れ、ブリオッシュ風の生地を入れて焼き上げたもので、食べ
る前に粉砂糖をふりかける。オーストリアのクリスマスには欠かせないものである。
アルザス地方では日曜日の朝に焼くパンでもあり、アルザス産の白ワインによくあう
といわれる。オーストリアでもどの家庭でもクーゲルホップフ型があり、クーゲル
ホップフ型で焼いたパンは全てクーゲルホップフと呼ぶ。
名前の由来には中高ドイツ語のクーゲル（僧帽）+フップフ（酵母）が語源であると
いう説と、リボヴィレの陶工クゲルの名が語源であるという説がある。
フランスに亡命したポーランド王スタニスワフ・レシチニスキやマリー・アントワ
ネットの好物だった。

次は限定品のある週末の開店直後に行かなくてはと思いました。

フランスのお菓子だけど、名前は「ウィークエンド」なんですね～。