豚骨レビュー

前回、急遽商品として提供させて頂いた、
豚骨ラーメンの工程を少しおさらいさせて頂きます。

水以外は純度１００％豚骨を、
２日にわたって約１３時間、強火でガンガン炊き込みました。

当初商品提供する予定が無かったので、濃度をこれでもか！
と上げてしまったので、食べ手を選んでしまったかと思います。

それでも豚特有の臭みを感じることも無く、
上手い事、豚の旨みを抽出出来たと思います。

それが好きだ！って方はすいません。

例のごとく、写真の撮り忘れもすいません。

あとは、
和出汁と合わせるのに最適な濃度を見つける事。
合わせる和出汁の構成の確認。
麺・各トッピングとの相性確認。

ここをトチッてしまうと、
再度、豚骨ラーメン屋さんです。

いっその事・・・

と甘い誘惑との両天秤ですが、
美味しいと感じて頂ける商品にてご提供できればと考えてます。


今日は豚骨の話ばかりになってしまいましたが、
今週末はなんにしても鶏です。
２月も終わってしまうので、後悔の無いように鶏白湯に全力投球します。