実況7 2011年12月25日 | 日記 残念ながら節投入前の濃度は5.6。 仕入れた段階で感じた、 あまり良くない予感が的中してしまったかも。 それ以外にも水の関係かな? なんにしても、反省点、問題点として対策せねば。 現在、節投入1時間経過。 もう1時間様子見です。 仕上がりまであと一歩。
実況再開6 2011年12月25日 | 日記 二日目炊き込みしれっと開始。 点火後、下処理した鶏ガラを投入。 そして沸騰。 またまた弱火調節。 目指せ濃度6.5! 節類を入れた後にもう少し濃度を上げたいので、 21:00時までには目標達成したいです。
実況5 2011年12月25日 | 日記 7時5分消火。 初日8時間30分炊き。 だいぶゲン骨の力強さが出てきました! ここから余熱で過ごします。 2日目も体力の続く限り実況続けます。 1時間ほど寝て出勤。 顔大丈夫かな?
実況4 2011年12月25日 | 日記 沸騰から7時間経過。 チャーシュー取り出しました。 スープは当然炊き込み中! ちなみに清湯スープなんで、 弱火でじっくりじっくりと旨味を抽出してます♪♪ そろそろ新聞来てもいい頃かな?