豚汁の大量生産

このところ体重が気になっている．忙しくて泳ぎに行けていなかった秋に増えたままになっている．このままでは危険なので，安易にカロリー摂取をしないように気をつけている．問題は夕食．遅くなって適当なことをするとカロリーオーバーになることが多い．今はご飯に汁物を主体に，黒豆や昆布など少しつまむようなメニューが気に入っている．

ただし，汁物がいつものワカメの味噌汁ではさすがに栄養が偏る．そこで今日は豚汁を一気に作ることにした．まずはニンジン・大根・冷凍サトイモ・木綿豆腐・豚の切り落としを仕入れる．ウチでいちばん大きなパスタポットを寸胴鍋がわりにして，3 リットルの出汁を用意する．そこに千切りにしたニンジンと大根，凍ったままのサトイモを入れて煮る．豚は 2cm 幅に切り，木綿豆腐はちぎって入れる．アクをこまめにとって根菜類が煮えたら，味噌を溶く．

最後に，白髪ネギを作ったときに余った白ネギの芯を刻んで入れ，七味をふってできあがり．大振りの丼に豪快によそって，白ご飯とともにいただく．野菜たっぷり．安心満足である．