ブリトロが旨い

週末の昼下がり，京都は河原町へ買い物に出かけた．夕食の素材を求めて四条の藤井大丸地下にある Tavelt へ．博多煮を知ってからは鶏を食べることが多いので，ここは魚にしてみよう．

雪がちらちらしているこんな寒い日は，やはり鍋が温まる．寒ブリは脂が乗って美味しい季節．ブリをサクで買って好きに切り分けるのが気に入っている．頭に近いほうは薄めに切ってブリしゃぶに．尾に近い方は少しころんと切って刺身で食べる．

店に並んでいるのは，十二分に脂が乗ったブリトロ．薄く切ると身がほぐれそうになるほどトロトロ．これを，昆布だしを張った鍋でしゃぶしゃぶにする．脂が溶けてほぐれた身をポン酢で食べる．旨い．しゃぶしゃぶにすることで余分な脂が落ち，湯気とともに脂の香りが鼻に抜ける．鍋には千切りにした大根とエノキが煮えている．これにも脂が絡んで旨い．予想を上まわる旨さだ．