鮭のカルパッチョ

鮭のカルパッチョ

超簡単だけど、見た目は豪華だよ

＜材料＞

刺身用の鮭　　…1さく（細長いかたまりのこと）

たまねぎ　　　…1/4くらい

青じそ　　　　…1枚くらい

オリーブオイル（エキストラバージンオイル）…少々

マヨネーズ　　…少々

＜作り方＞

1.たまねぎを薄くスライスして水にさらしておく。

2.刺身用の鮭は薄く削ぎ切りにして、皿にきれいに並べておく。

3.2に1のたまねぎの水を良く絞ってのせる。

4.青じそを千切りにして3に散らす。

5.エキストラバージンオイルを4にかけ、マヨネーズをかける。


青じそは色合いに使ったので、なくても良いよ。あったほうがきれいだけど・・・。

オリーブオイルには、エキストラバージンオイルとピュアオリーブオイルがあって、エキストラバージンオイルのほうが高価で質が良い。

エキストラバージンオイルは、ドレッシングを作るときに使ったり、もちろん炒め物にも（ちょっともったいない気がするけど）使える。
ピュアオリーブオイルは、炒め物専用かなーー

たまにしか使わないなら、エキストラバージンオイルを買って、ドレッシングだけでなくいろんなことに使った方が良いかもね（油は長く置くと酸化するから）。

マヨネーズを細く絞るには、ラップを10ｃｍ角くらいの大きさに切って真ん中にマヨネーズを入れ、てるてる坊主を作るようにしてしばり、頭の部分に爪楊枝で小さく穴を開けると細い線が書けるよ。