【レシピNo.3】静かなる岡のフィナンシェ

静かなる岡のフィナンシェ

【材料】フィナンシェ型１０枚分
A
小麦粉（薄力粉／地粉どちらでもよい）　　　９０g
全粒薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
ベーキングパウダー（アルミ不使用）　　　小さじ１と1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
カシューナッツ（生のものがベスト）　　　 ３０g
カカオニブ　　　　　　　　　　　　　　　 　 ５g

B
甜菜糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２と1/2
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ml
菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ml
山芋（おろしておく）　　　　　　　　　　　１５g
はちみつ（米飴などの水飴状のものでも可）　３０g

甜菜糖シロップ　　　　　　　　　　　　　　　適量
（甜菜糖と水を１：２の割合で煮詰めたもの）


【使用道具】
ボール　大／小　ひとつづつ
ホイッパー２本
ゴムベラ　１本
ミル（無い方はすり鉢）
計量カップ
計量スプーン
バランサー
フィナンシェ型（無い場合はどんなものでも構いません）
はけ

【絶対に必要なもの】
　　　　　愛


レシピ❶生地を作って焼こう！　　【オーブン予熱１８０℃】

①フィナンシェ型の内側に油を薄く塗り（分量外）、粉を全体にまぶし、逆さにして型を叩いて余分な粉を落とす
②カシューナッツをミルなどで粗く砕いておく
③大きなボールにAの材料を入れ、ホイッパーでよく撹拌する
④小さなボールへBの材料を入れ、甜菜糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。
⑤３のボールへ４を流し入れ、滑らかになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥スプーンなどで型へ生地を入れ、ゴムベラ等で表面を均す。
⑦オーブンで１８０℃１０分入れ、一旦取り出して、表面にはけで甜菜糖シロップを塗り、再びオーブンで１６０℃８分
　入れる
⑧粗熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。

ポイント
・焼成後に急冷するとしっとり感が増します。