わが家の晩御飯 201（割烹の味、鯛ちりむし！ぜひトライしてね）

【本日の晩御飯】 2人前　450円

1、鯛ちりむし　2、レバニラ炒め　3、かぼちゃコロッケ　4、玉こんにゃく煮　5、モロヘイヤとアミのかき揚げ

【鯛ちりむし作り方】

材料：小鯛1尾、椎茸1枚、結び三つ葉、豆腐2切、出汁混布1枚、

つけ汁：ポン酢適量、もみじおろし・さらしネギ各少々

1：小鯛は頭を切り落とし5枚おろしにして上身の小骨等を抜き薄塩をして30分おく。

2：蒸し器を用意して皿に出汁混布・鯛をのせ酒をふり15分蒸す。

3：三つ葉を結び、椎茸は半分に切る。蒸し汁を鍋に入れて水を入れ吸地を作って煮る。

4：鯛の皿に盛り付ける。

5：片栗粉でとろみをつけた煮汁を上からかけて仕上げる。

6：ポン酢・薬味で食する。

【レバニラ炒めの作り方】

材料：豚レバ120g、ニラ3分1把（寸切り）、玉ねぎ6分1個（薄切り）、パプリカ4分1個（薄切り）、割醬油（酒・醤油半々）、塩・胡椒・ゴマ油各少々

1：豚レバーはお好みの大きさに切り氷水に30分つけ（臭み抜き）た後、水をきり軽く塩・胡椒をする。

2：小麦粉をつける

ポイント：氷水につけて臭みぬきをすると短時間で臭み抜きが出来ます。

3：フライパンで8分通り火を通して皿に取る。

4：野菜を用意する。

5：ニラ以外の野菜を炒めて塩・胡椒を軽くする。

6：レバーを戻し割醬油で味付けをする。

7：炒め終わる直前にニラを入れゴマ油をふり仕上げる。

【かぼちゃコロッケの作り方】

材料：かぼちゃ小4分1個、ひき肉80g、玉ねぎみじん切り大さじ1、塩、胡椒

1：カボチャは一口大に切り10分くらい蒸す。粗く潰しておく。

2：ひき肉・玉ねぎを入れて薄く味付けをして炒める。

3：カボチャと2.を入れて混ぜ丸くして好みの形にする。

4：小麦粉・玉子・パン粉をつける。

5：180℃の油で5分程揚げる。

【玉こんにゃく煮の作り方】

材料：玉こんにゃく9個、竹輪2本、昆布（5cm）1枚、辛子適量

煮汁：だし13、薄口醬油1、みりん1、塩・味の素少々

1：煮汁で10分煮る。

2：辛子で食す。

【モロヘイヤとアミのかき揚げの作り方】

材料：モロヘイヤ、干しあみ、玉ねぎ、かき揚げの地：小麦粉・卵黄・水

1：モロヘイヤの葉をちぎり干しあみと玉ねぎ、かき揚げの地で混ぜる。

2：好みの大きさで揚げ油をよくきる。

 

「鯛ちりむし」は、大安売りの1匹100円なので見た目が豪華なわりに低予算です。スゴイ。

とっても美味しゅうございました。 日本酒がよく合うお料理でした。。。。うー飲みたいなぁ

今日使った昆布は、冷凍してためておいて昆布の佃煮になります。

捨てるものはありませんなぁ。しかも！！美味しい　また昆布のおにぎりを作って日光浴したいなぁ。

うーん、まったりしています。。。

 

 

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