わが家の晩御飯 その63

【今日の晩御飯】2人前　500円

1、ほうぼう混布〆刺　2、茶碗蒸し　3、ほうぼうアラ吸い物　4、フキキャラ煮　　以前作っておいたもの：すき焼きコロッケ・マカロニサラダ

【ほうぼう混布〆刺の作り方】

材料：刺身用片身、混布5cm×10cm2枚　　刺身ツマ：大根・キュウリ・人参・カイワレ大根

1：ほうぼうにうす塩をして30分おく。

2：混布は酒で表面をふく。ほうぼうは、酢でサッと洗う。

3：ほうぼうを昆布で挟みラップでまき3時間ほど置く。

4：薄いそぎ切りにする。

5：カイワレ大根以外の刺身用ツマは、かつらむきにして極細に千切る。水にさらす。

6：刺身とつまを皿に盛りカイワレ大根とレモンを添える。

【茶碗蒸しの作り方】1人前

材料：鶏ささ身20g（細切れ）、椎茸1枚（薄く切る）、カニカマ1本（細く裂く）、海老1本（皮をむき細かく切る）、三つ葉2本（1cmに切る）、玉子M玉1個、

玉子だし：だし150cc、塩少々、ヒガシマル醬油少々、みりん少々

1：玉子だしはよく混ぜて裏ごしする。

2：茶碗に材料を入れる。

3：　2.に玉子出しを入れラップする。

4：蒸し器で強火で3分、弱火で13分程蒸せば出来上がり。

【ほうぼうアラ吸い物の作り方】

材料：ほうぼうのアラ、　各少々：塩・薄口醤油・味の素・本だし・酒・生姜のしぼり汁

1：ほうぼうは1本買いした物をさばき出たアラ

2：さばいたアラに薄塩をして1時間ほど置く。

3：1時間ほどたったら水で洗う。鍋に水をはり（400cc）アラを入れてスープをとる。

4：調味料で味をつける。

5：お椀に盛り木の芽1枚を浮かす。

【すき焼きコロッケは前回作って残りを冷凍した物】

参照「わが家の晩御飯57」

材料：つけ衣：玉子、小麦粉、水

1：揚げようのつけ衣を作る。コロッケの場合は、少し硬めにする。

2：パン粉をつけ170~180℃の温度で揚げる。

マカロニサラダは、「わが家の晩御飯　その61」で作ったマカロニサラダの残り。ブロッコリーを少し足しました。

【フキキャラ煮の作り方】

材料：野ぶき1把、醤油大さじ1、酒大さじ1、水大さじ2、本だし小さじ1、みりん大さじ0.5

1：野ぶきは、4~5cmぐらいのざく切りにし水に20分さらしておく。

2：鍋に野ぶきと調味料を入れ弱火から中火ぐらいで10分程煮る。水が足りなくなったら水を足す。

3：3分1ほどにかさが減ったら火を止め一度冷ます。1時間ぐらい置く。

4：　3.にまた火を点け弱火で煮詰める。

5：煮詰まって好みの味になったら出来上がり。最後に白ごまをかける。

※キャラ煮は味が凄く濃くてご飯やお酒のお供に丁度良いです。

 

 

昨日と今日でほうぼう尽くしです ほうぼうは1匹450円で買ってきたそうです。3品作れたからお安い

昔は、ほうぼうって高かったような気がするけど。。。混布〆は、お酒によく合います。

キャラ煮はご飯にすごーく合ってキャラ煮1本で一口御飯がいけます。。。なんか変？

なので、お酒にもよく合います。ちびちび食べ、飲むのが良いのよね 　ふっふっふっ

　　い・いかんのん兵衛の思考になってるぅ アル〇じゃないよ。。。多分

　　　　　　　各主治医に飲むなとはいわれているけど。。。

　　　　　　　　　　意志が弱いですなぁ

　　　　　　　　　　　　しくしく

　　　　　　　　　　　　　

 

 

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