アンズのコンポート作りました

アンズの実が色づいたので今年もコンポートを作りました。

小さなアンズの木に今年は40を超える実がつきました。例年、春の嵐とかで揺すられ、細い枝が折れそうになり、可哀想で青い実を幾つかもいでしまったりするのに、今年はそんな事件もなく、小振りながらたわわに実りました。

白ワインを注いでサッと煮ます。玉子の黄身のような、プルンと丸いコンポートは冷していただきます。このコンポートは家のまだ固いアンズでないと上手く作れません。売っているアンズは大きくて甘くて、そのまま食べるのにはよいのですが、完熟しているので、煮るととろけてジャムになってしまいます。まあジャムはジャムで美味しいのですけどね。