ゴマメ作り

大正駅の近くに「クラスノ」というしぶい居酒屋がある。初めてここの暖簾をくぐった時、二代目がサービスに出してくれたのがゴマメだった。ゴマメがあれば中ビン１本は軽く飲める（笑）

イリコを平皿に移して（ラップをせずに）レンジで２分加熱する。水分が飛んで香ばしい香りが出る。行平鍋にイリコと味醂醤油を入れて火をつけ、液を全体に絡めて完成。味醂は砂糖ほど甘くないので左党向けだ。また飴になって失敗する危険性も少ない。