タイラギ（貝柱）は寿司ネタとしても人気が高い。東京の寿司屋でつまむ時にはいつも炙ってもらっていた。私は生よりも火を通したものが好きだからだ。
貝は一般的に加熱によって旨み、甘みの両方が強くなる。とはいってもカチカチになるまで加熱する必要はない。内部はレアな状態が望ましい。貝柱の炙りには個性の強い酒が合う。こんなことを書いていたら「酔鯨」が飲みたくなった（笑）
タイラギ（貝柱）は寿司ネタとしても人気が高い。東京の寿司屋でつまむ時にはいつも炙ってもらっていた。私は生よりも火を通したものが好きだからだ。
貝は一般的に加熱によって旨み、甘みの両方が強くなる。とはいってもカチカチになるまで加熱する必要はない。内部はレアな状態が望ましい。貝柱の炙りには個性の強い酒が合う。こんなことを書いていたら「酔鯨」が飲みたくなった（笑）
