エスプレッソ抽出②

　この間の途中でしたが、エスプレッソの抽出を他の人に教えるというのは、
改めて自分の勉強にもなります。予期せぬ質問があったりして新鮮でもあります。

　シアトルのデビット・ショマーさんの本なんか読むとパーフェクトな
エスプレッソの抽出が細かく書かれています。このこだわりを玉川珈琲倶楽部も
目指さなくてはいけないですね。

　スタッフにはまず抽出。そしてミルクですね。(マネージャー)