6月13日(月)
今日は昔、屋台でよく売っていたカルメ焼きを作ってみようと思います。
上級生は何回か作っているので、新入生が上手に作れるようにみんなでサポートしたいと思っています。
【準備】
ザラメ、重曹(炭酸水素ナトリウム)、卵白、温度計、お玉、ぞうきん、加熱器具
【方法】
・お玉の上にザラメをのせて、水を入れる。
・お玉ごと加熱する。
・温度が120度になったら、重曹と卵白を混ぜたものを加えて素早くかき混ぜる。
・乾いたぞうきんの上にのせて、ふくらむのを待って完成。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/1a/690a9467e6f01ba9adb308da51999f53.jpg)
上級生の作った見本品を中学生が食べて、できあがりを想像します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/7a/52617ba38889a858c5266d03194fb7f9.jpg)
いざ、自分たちも作ります。ザラメ(砂糖)と水を入れて、このように加熱します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/4c/54db3942ebc8c2ce4e0bccf3bb59d86f.jpg)
加熱すると、このように砂糖が溶けてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/49/ae7394547fbb9b22c28ea1d739bfb282.jpg)
温度が高くなると、水が沸騰しているように激しく泡立ちます。
このようになったら、温度計を入れて慎重に加熱します。
ここが、成功するか、失敗するかの分かれ道です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d3/7e36f2dfdefb01545978c38745cc6d66.jpg)
水分がほとんどなくなってくると、泡の音が変わります。
こうなると、ほぼ成功です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/89/0eab894db07249343bc4bf3b6d607f9a.jpg)
先輩と同じように雑巾の上に乗せます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/13/35d22081a2d7b311b22b6b1f2c2edc93.jpg)
少し膨らみ方が少ないような気がしますが、完成しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/8d/7bd60a16f72ce28c29e0a2350d5ab315.jpg)
はしで取って食べてみました。
味はなかなかのものです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/84/8fbda25810acc5b2c251066949041bd6.jpg)
手で触るとボロボロと崩れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/19/e6f6b2a04b78bd6f921a1ad11fcf2601.jpg)
違う班の作品です。これはなかなかのふくらみですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/6a/3887f5da5267f3bb25f5c96b8eebed0f.jpg)
ろ紙の上に乗せてみんなで試食会です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/42/217d4d2dabd6b25a1ae7ca0056a306ed.jpg)
違う班の挑戦です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/2b/9fd4c35ae8cb97f8eb438f6c264c4042.jpg)
こんな感じで上級生と新入生が組になって作業します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/58/83c0bca5339a716d727abbfb65df72bc.jpg)
全体ではこんな感じで作業しています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/db/c7e512d474813ee3558693a300ab31b6.jpg)
高校一年生グループです。
火が止まってしまったので、もう一度つけています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/d7/a765ef27aedcd3d3fcea9ccbd3166a31.jpg)
今日の作品の中で一番うまくいったカルメ焼きです。
もちろんみんなで食べました。
【感想】
・今日のカルメ焼きは高1のメンバーでやってみました。
三回ほど行いましたが、そのうち一回しか成功しませんでした。
しかし、失敗しながら最後には成功したので、楽しかったです。[高1]
・久しぶりにカルメ焼きを焼いたので、とても楽しかった。
過去に作ったものよりも上手に出来たし、おいしかったです。
新入生に作るコツを教えてあげることも楽しかったことです。
また、やってみたいと思います。[中2]
・三回作ってみて最後に成功しました。
次の実験も成功できるように頑張りたいです。[高1]
・見栄えも最高にできあがり、さらにおいしく食べられたので良かったです。
とても楽しかったです。[中1]
・今までカルメ焼きを作作ってきたので、今回は一回目で成功しました。
作るコツをつかんできたので、良かったと思いました。[中2]
・何回やってもよく膨らむようになりました。
一回も失敗しなかったので良かったと思います。[中2]
・カルメ焼きは何度も経験していて、前回作ったときもすべて成功していました。
しかし、今回は、久しぶりに作ったせいか、始めの一回は失敗して、うまく膨らみませんでした。
2回目以降はコツを思い出したので成功して良かったと思います。[高3]
・ほとんど成功したので嬉しかったです。[中2]
・カルメ焼きを初めて作りました。
そのためか、2回目まではうまくいかず、困っていました。
先輩のアドバイス通り作ったら3回目で成功したので良かったです。[高1]
・生まれて初めてカルメ焼きを作りました。
なかなか成功しなくて大変でした。
何回かチャレンジして、最後に何とか固まってくれました。
食べてみると意外に美味しくてビックリしました。
少しコツが分かったので、次に作るときには、お店で売っているようにうまく作りたいと思いました。[高1]
・何度作っても成功できるようになりました。
去年は失敗を繰り返していたので、経験は大切だと実感しました。
おいしくできて良かったです。[高2]
・2回目だったがうまく出来ました。[中1]
・カルメ焼きは何度も失敗して、最後に成功したのですが、何とかうまくいって良かったです。
カルメ焼きを科学すると、炭酸水素ナトリウム(重曹)が加熱されて、二酸化炭素が発生し、その気泡で膨らむことが分かりました。
これを実際作ってみると、最後に炭酸水素ナトリウム(重曹)を加えて激しくかき混ぜて火から離しているのに膨らむので、余熱で反応し、膨らんでいることが分かりました。[高1]
・みんな上手に作っていて楽しそうでした。
私は最近甘いものが苦手になってきたので食べませんでしたが、甘いにおいがして美味しそうでした。 [中2]
今日は昔、屋台でよく売っていたカルメ焼きを作ってみようと思います。
上級生は何回か作っているので、新入生が上手に作れるようにみんなでサポートしたいと思っています。
【準備】
ザラメ、重曹(炭酸水素ナトリウム)、卵白、温度計、お玉、ぞうきん、加熱器具
【方法】
・お玉の上にザラメをのせて、水を入れる。
・お玉ごと加熱する。
・温度が120度になったら、重曹と卵白を混ぜたものを加えて素早くかき混ぜる。
・乾いたぞうきんの上にのせて、ふくらむのを待って完成。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/1a/690a9467e6f01ba9adb308da51999f53.jpg)
上級生の作った見本品を中学生が食べて、できあがりを想像します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/7a/52617ba38889a858c5266d03194fb7f9.jpg)
いざ、自分たちも作ります。ザラメ(砂糖)と水を入れて、このように加熱します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/4c/54db3942ebc8c2ce4e0bccf3bb59d86f.jpg)
加熱すると、このように砂糖が溶けてきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/49/ae7394547fbb9b22c28ea1d739bfb282.jpg)
温度が高くなると、水が沸騰しているように激しく泡立ちます。
このようになったら、温度計を入れて慎重に加熱します。
ここが、成功するか、失敗するかの分かれ道です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d3/7e36f2dfdefb01545978c38745cc6d66.jpg)
水分がほとんどなくなってくると、泡の音が変わります。
こうなると、ほぼ成功です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/89/0eab894db07249343bc4bf3b6d607f9a.jpg)
先輩と同じように雑巾の上に乗せます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/13/35d22081a2d7b311b22b6b1f2c2edc93.jpg)
少し膨らみ方が少ないような気がしますが、完成しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/8d/7bd60a16f72ce28c29e0a2350d5ab315.jpg)
はしで取って食べてみました。
味はなかなかのものです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/84/8fbda25810acc5b2c251066949041bd6.jpg)
手で触るとボロボロと崩れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/19/e6f6b2a04b78bd6f921a1ad11fcf2601.jpg)
違う班の作品です。これはなかなかのふくらみですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/6a/3887f5da5267f3bb25f5c96b8eebed0f.jpg)
ろ紙の上に乗せてみんなで試食会です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/42/217d4d2dabd6b25a1ae7ca0056a306ed.jpg)
違う班の挑戦です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/2b/9fd4c35ae8cb97f8eb438f6c264c4042.jpg)
こんな感じで上級生と新入生が組になって作業します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/58/83c0bca5339a716d727abbfb65df72bc.jpg)
全体ではこんな感じで作業しています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/db/c7e512d474813ee3558693a300ab31b6.jpg)
高校一年生グループです。
火が止まってしまったので、もう一度つけています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/d7/a765ef27aedcd3d3fcea9ccbd3166a31.jpg)
今日の作品の中で一番うまくいったカルメ焼きです。
もちろんみんなで食べました。
【感想】
・今日のカルメ焼きは高1のメンバーでやってみました。
三回ほど行いましたが、そのうち一回しか成功しませんでした。
しかし、失敗しながら最後には成功したので、楽しかったです。[高1]
・久しぶりにカルメ焼きを焼いたので、とても楽しかった。
過去に作ったものよりも上手に出来たし、おいしかったです。
新入生に作るコツを教えてあげることも楽しかったことです。
また、やってみたいと思います。[中2]
・三回作ってみて最後に成功しました。
次の実験も成功できるように頑張りたいです。[高1]
・見栄えも最高にできあがり、さらにおいしく食べられたので良かったです。
とても楽しかったです。[中1]
・今までカルメ焼きを作作ってきたので、今回は一回目で成功しました。
作るコツをつかんできたので、良かったと思いました。[中2]
・何回やってもよく膨らむようになりました。
一回も失敗しなかったので良かったと思います。[中2]
・カルメ焼きは何度も経験していて、前回作ったときもすべて成功していました。
しかし、今回は、久しぶりに作ったせいか、始めの一回は失敗して、うまく膨らみませんでした。
2回目以降はコツを思い出したので成功して良かったと思います。[高3]
・ほとんど成功したので嬉しかったです。[中2]
・カルメ焼きを初めて作りました。
そのためか、2回目まではうまくいかず、困っていました。
先輩のアドバイス通り作ったら3回目で成功したので良かったです。[高1]
・生まれて初めてカルメ焼きを作りました。
なかなか成功しなくて大変でした。
何回かチャレンジして、最後に何とか固まってくれました。
食べてみると意外に美味しくてビックリしました。
少しコツが分かったので、次に作るときには、お店で売っているようにうまく作りたいと思いました。[高1]
・何度作っても成功できるようになりました。
去年は失敗を繰り返していたので、経験は大切だと実感しました。
おいしくできて良かったです。[高2]
・2回目だったがうまく出来ました。[中1]
・カルメ焼きは何度も失敗して、最後に成功したのですが、何とかうまくいって良かったです。
カルメ焼きを科学すると、炭酸水素ナトリウム(重曹)が加熱されて、二酸化炭素が発生し、その気泡で膨らむことが分かりました。
これを実際作ってみると、最後に炭酸水素ナトリウム(重曹)を加えて激しくかき混ぜて火から離しているのに膨らむので、余熱で反応し、膨らんでいることが分かりました。[高1]
・みんな上手に作っていて楽しそうでした。
私は最近甘いものが苦手になってきたので食べませんでしたが、甘いにおいがして美味しそうでした。 [中2]