今年の猛暑は過ぎ去って、虫の音が秋の気配を感じさせてくれるが、確か去年は11月まで夏が続いたと記憶している。そんな暑い日のランチには、毎度のようにお世話になる日本生まれの「冷やし中華」は素晴らしい。麺料理のルーツである中国の「涼拌麺（りゃんばんめん）」という麺が、冷やし中華のモデルになっているという説もある。
そんな経歴を持つ「冷やし中華」は日本発祥の中華料理ということで、中国には存在しなかった料理なのだが、中国における日本食の多様化から、夏になると「日式蕎麦涼麺」や「四川風鶏冷やし中華」とネーミングされたアレンジ商品が、逆輸入メニューとして本場中国に登場しているようだ。しかしコッテリ感が王道の本場での売れ行きはどうなんだろう。
テレビの激辛料理に挑戦！とかでお馴染みの四川料理は、日本らしいサッパリ感は望めないが、ピリ辛と胡麻だれのコッテリは提供してくれる。東京葛飾にある栄楽飯店の「四川風鶏冷やし中華」を下の画像でご紹介。胡麻ダレの濃厚なお味みたいだが、影響を受け立って言うかワシの冷やし中華に棒棒鶏が乗っけられたのは、本場にチョッピリ寄せてみたい気分からだが、涼しさを演出するために酢醤油のタレは譲れない。
中国の歴史は、時代が変わると共に先人を根絶やしにし、文化も捨て去る悪癖がある。しかし中華の料理分野だけはよく受け継いで、今の美味しい中華料理が現世に残ってくれたと感謝している。中国は3000年～4000年の歴史と云われているが、積み重ねた文化がない薄っぺらさが弱点のような気がする。
そんな経歴を持つ「冷やし中華」は日本発祥の中華料理ということで、中国には存在しなかった料理なのだが、中国における日本食の多様化から、夏になると「日式蕎麦涼麺」や「四川風鶏冷やし中華」とネーミングされたアレンジ商品が、逆輸入メニューとして本場中国に登場しているようだ。しかしコッテリ感が王道の本場での売れ行きはどうなんだろう。
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炎クリさん♪
わぁ～綺麗に盛り付けられた冷やし中華！！
急に秋めいてきて、この夏、毎日お世話になった冷たい麺も、そろそろかな～？なんて思ったりしてましたが、
炎クリさんのこの「四川風鶏冷やし中華」見たら、たべたくなっちゃいました！！
実はね～お昼に炎クリさんのコメント（アタシとこに入れて下さった）読んで、
あっ！！て、、買い置きしておいたチルドの冷やし中華麺がぎりぎり賞味期限だったのを思い出した訳で、
今夜作りまぁ～す！！
あるもの食材だから、卵やハムや
胡瓜あったかな？寄せ集めて（笑
レタスも、そういえばかにかまもあったかも～
で～アボカドや海老まで結集の、豪華さには程遠いけど（笑、炎クリさん♪凄いね～
ルーツは「涼拌麺」からの
「冷やし中華」て、日本でこんな風に、アレンジされ受け継がれて、アタシも、大いに感謝です！！
炎クリさん♪ありがとうございます
そうそう、三輪素麺情報ありがとうございます。売り切れ～（笑。
分かります！みんなほっとかないよね（笑
豪華な冷やし中華だすね
トッピングの種類もいっぱい
アボカドも入ってるだすね♪
日本の冷やし中華が
やっぱり一番だすね
胡麻ダレの濃厚なお味は
お酒のつまみとして
ちょっと食べるくらいがいいかもだす♪
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
四川風鶏冷やし中華って、ワシも食べてみたくなりましたが、結構しつこいお味のようで、鶏肉が美味しい麺類って感じでしょうか‥‥‥。しかし、日本の酢醤油ダレは蒸して暑い不快指数の多い日本では、一番合ってそうで活躍してくれますよ。三輪素麺は売り切れでしたか？（笑）数日待ちで注文して置いたら、大丈夫ではないですか？ 知らんけど‥‥‥。ジャイアンツは今日も一点差で勝ってましたから、くにちゃんタオル回しまくり？
しじみちゃん
棒棒鶏の旨みも楽しもうとしましたが、鶏肉自体には胡麻ダレの方がシッカリした味で美味しそうかも。酢醤油にはまた違ったアッサリ思考がありますから太刀打ちは出来そうですけどね？ アボカドはいっていますが、女性に作ったように見えますか？（笑） 四川風鶏冷やし中華も、そうそう肴って言うかおつまみになりそうですね。
ご両人の応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
中国じゃあない❔
子どもの頃に、ばあちゃんがラーメン屋で食べさせてくれた時のびっくりは忘れられない！
ラーメンとぜんぜん違う❗
夏になると、やっぱ食べたいものねぇ😁
駅の近くに、「冷やし中華ぜったい今年もやりません」って貼り紙してる店があって・・・店主のこだわり？人気の店だけど、私はぜったいに入らない～😜
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
逆を発信してお客を呼ぼうとするはり紙ですね？ 素直な人や深読みする人、どうしても逆らいたくなる人‥‥‥チーママさんにはその魂の叫びが不適切だったようです。（笑） 今もそんなに美味しい冷やし中華があるお店って、あまり知らないんですが、美味しいところを諦めずに探してみたいですね。
いつもありがとうです。（^_-）-☆感謝！