炒麺揚げそば ～炒麺はオカンのレパートリー～

育った実家では、晩ご飯の新メニューなどは、年に一回あれば良い方で、何かと言うと野菜の煮たものが多かった。それも炊き出しで、近所の奥さま連中が集まって、厚揚げと一緒にお野菜を超甘く煮込んだもので、それを醤油で調整して煮直すのがオカンの常套手段だった。そんなオカンが、突如として新メニューを披露するときがあった。


▲油でパリッと揚げた中華麺に八宝菜をぶっ掛けた


テレビのお料理番組で「炒麺（チャーメン）揚げそば」のレシピを、真剣な眼差しで見ていたオカン。油でパリッと揚げた中華麺に八宝菜を掛けたもので、豚肉と魚介類はすこぶる相性が良い。奮起したオカンが、夕ご飯のときに食卓へ出してきたのには驚いたが、完成品は中華麺を揚げるところ茹でてあったし、少々の手抜きをワシは感じていた。


▲オリジナルに合わせて中華麺は揚げた

▲パリパリ中華麺は餡で柔らかくなって

オリジナル料理を知らない親父・愚兄などは、諸手を挙げてオカンを褒めちぎれば、褒められた立場の人間は、気を悪くすることなどあり得ないし事実美味しかった。ワシはしこたまS＆Bコショーとウスターソースをぶっ掛けて、ご飯のおかずにすればオカンの顔が険しくなったのを感じた。以後「炒麺揚げそば」は、炒麺茹でそば略して「炒麺（チャーメン）」として我が家に君臨した。

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