大原の根菜「あやめ雪」

引き続きの根菜シリーズ。

今回は「あやめ雪」という小蕪です。

見ての通り蕪の上部が紫色になります。中身は白色。

これが普通の小蕪。根菜シリーズですので、ついでに

紹介しておきます。ついでとは小蕪に失礼ですね。

肌が白くて見てるだけでも美味しそうに見えます。

これに色が付くと「あやめ雪」。

蕪ですので、肉質は緻密で甘くサラダによろしいかと。

また、スライスして甘酢漬けにすると表面の紫色が

蕪の白い部分を桃色に染めます。

何でもかんでも根菜類（葉も刻んで）を切り漬けに

するのも面白いです。今は、そういう旬の時期だと思

います。

ここ大原は「しば漬」が有名ですが、他の漬け物も

ホントに美味しい所です。但し、農家で漬けた物に

限りますが・・。

それからこの蕪、お揚げと炊いても美味しいです。

残念ながら紫色は薄く抜けてしまいますので要注意。

 

結構、根菜類はあるもんですね。まだ懲りずにシリーズ

ものが続きます。以上です。