ゴボウの醤油漬：その１

それでは作り方を紹介します。
まず、ゴボウは皮をむき、
１日水に漬けてあく抜きをしておきます。
その際、水は２回ぐらい取り替えると良いそうです。
次に鍋の沸騰したお湯に少し酢を入れます。
それに、あく抜きして水切りしておいたゴボウを入れ、
再度沸騰させ、さっと煮ます。
ゴボウは太いと硬いので、なるべく細いものを使うのがコツのようです