Weekendの麺処巡り はやしまる で 海老雲呑麺

　3月19日に桜新町にオープンした「麺処さとう桜新町」へ。こち
らは板橋区蓮沼にある「麺処さとう本店」の2号店。店主の佐藤さ
んは「ほん田」出身。

　期待の高まるなか開店を待っていると、11時15分頃、スタッフ
の方が出てこられ、ガスが調子が悪く、本日はオープンできないと
のこと。残念。
　では、高円寺に向かいます。かみさんがやっている太鼓の会の発
表会へ。その前にお腹を満たしておこう。

　向かった先は「麺屋はやしまる」。こちらは自家製麺で、雲呑が
旨い。12時過ぎに到着すると満席、数分待って着席。オーダーは
「海老雲呑麺」雲呑大盛り1,200円を注文。お代は先払い。

　で、登場した一杯、雲呑や麺がスープの中で泳いでいます。いつ
もと同じ変わらないトラッドな装い。

　スープは深みのある旨味がジンワリと舌の上で転げ回る、良いな
あ、旨い。麺は噛み応えのあるしっかりとした弾力があり、ここの
麺が大好き。

　そしてプリプリの海老と舌の上でとろける皮の雲呑、こちらも大
満足の具だ。大盛りにして良かった。
　素晴らしい一杯、ご馳走様でした。

Holidayの麺処巡り 大木戸１周年記念 中華そば

　昨年３月16日に大森西にオープンした「ラーメン大木戸」が、
本日21日と22日に１周年を記念して、比内地鶏をベースにした
「中華そば」が振る舞われる。では、伺いましょう。

　少し早めに到着して、お祝いの品を渕上店主にプレゼント。

　券売機で限定900円のチケットを購入すると、渕上店主から塩
と醤油の味が選べるとのことで、もちろん塩をお願いした。いつ
もの業者ではない所から購入した比内地鶏だそうで、とても高価
な食材だったとか。

　さて、登場した一杯、白湯のように見えるスープをすすると、
鶏の旨味が十二分に抽出された軽～くとろみのあるもので、旨～
い。このスープに加水率の高い麺とピタリとマッチして箸が進む。
　それに、鶏つくねが柔らかく舌の上にのせるとトロ～リ溶けて
くる。渕上店主は山芋を混ぜて柔らかくなりすぎたとおっしゃる
が、私はこれが良いなあ。
　チャーシューも美味しいし、1周年だから味玉半分が彩りを飾
る。旨い一杯、ご馳走様でした。

Weekdayの麺処巡り 金色不如帰 覇 で 味噌つけそば

　本日、幡ヶ谷の「金色不如帰」は、３ブランド目の麺処、屋号も
「金色不如帰 覇」を立ち上げられた。もともと、金曜日が定休日
なので「覇」(は)は、金曜日オンリーの営業となる。力丸さんが店
長だ。

　2時頃に店頭に到着すると、並びは3名ほど。食べ終えて店頭で
山本店主と話されている方は、じたろうさんやしょうぞうさん、タ
ローさんと、いつもとお馴染みの顔が。で、店内からはFILEさんも
満足げなお顔で出てこられた。店内にはビッグバイクさんも。

　さて、券売機(ちょっとピンぼけ)で、「味噌つけそば」900円の
チケットを購入してタローさんのお隣へ。フェイスブックでお友達
になりました。
　で、登場した一杯、麺は平打ちの太麺、コーンや白菜、玉葱など
が乗り、つけ汁にはブツ切り玉葱や角チャーシューが沈んでいる。
麺をそのまま口に含むと、小麦の薫りと共にふくよかな弾力が口の
中で弾ける。ウン良い麺だ。

　そして、つけ汁に漬けてすすると、マイルドな味噌の風味と味が
舌の上を滑らかに流れていく。これは、旨い。後で山本店主に伺う
と、牛骨＋牛肉スープ、牛肉スープ、和風出汁２タイプの計４タイ
プのスープを合体させたとのこと。これは贅沢。

　最後のスープ割りにも工夫が凝られていて、砕いたトマトが入っ
ており、その酸味で味噌が中和され口の中が爽やかに。まさに寿司
を摘んだ後にガリで口の中をすすぐような感じだ。
　素晴らしい味噌つけそば、旨かった、ご馳走様。

金色不如帰 覇
渋谷区幡ヶ谷2-47-12
11:30～15:00、18:00～21:00　金曜日のみ営業

Weekdayの麺処巡り 四季のラーメン第２章・春 チキンオニオン

　2001年から始まった河原成美さん(力の源カンパニー代表、博多
一風堂創始)の「四季のラーメン」。

　本日は第２章・春「チキンオニオンラーメン」プラス、レトルト
バゲット付き1,300円が昼の部で振る舞われ、今回初めての試み第
２部の夜には「博多水炊き」2,300円が提供される。夜の部は伺え
ませんが、昼は伺えました。場所は「一風堂銀座店」。

　店頭に到着すると、「七彩」の阪田さんに声をかけられ、ご一緒
席へ。最近は百貨店の歳事でいろんなお店のディレクトをされてい
るとのこと。また、四季のラーメンを追っかけておられる一風堂フ
リーク・名古屋の方とは食べ終えたところでお会いできた。お元気
そうで何よりでした。
　河原御大にご挨拶をし、品書きに目を通す。今回もこれでもかと
言った豪華な食材がふんだんに使用されている。

　そして、注目の一杯が目の前に登場。
　ブラウンに輝いたスープは、飴色に煮詰められたオニオンスライ
スが泳いでおり、口に含むと博多華味鶏の旨味とオニオンが絶妙な
ハーモニーを奏でてくれる。これは、旨いうまいなあ。

　トッピングにも工夫が凝らされており、おぼろ卵の中にチーズが
込められ、食べ進むうちに糸を引いたチーズが麺と絡み、旨味が昇
華してボルテージも自ずとアップしてくる。鶏天や鶏つくね団子、
芽キャベツやほうれん草、それぞれに素晴らしい仕事の成果が口の
中で弾けてくる。素晴らしい。

　縮れた玉子麺とオニオンの清湯スープの相性も抜群で、自家製天
然酵母のレトロバゲットをスープに浸してトロリとした食感を愉し
んだ。お代を払うと、記念の日本手ぬぐいをお土産にいただいた。
　素晴らしく旨い一杯、ご馳走様でした。

Weekdayの麺処巡り ばくばく で 味玉濃厚つけ麺

　本日は、千葉県木更津市にある施設で朝から取材。ちょうど昼前
に終了したので、市内にある麺処「自家製麺 ばくばく」へGO。こ
ちらの店主さんは、お兄さんが「せたが屋」で、弟さんが「七彩」
の出身だとか。創業は2011年５月１日。

　店内に入ると左側に製麺室があり、カウンターやテーブルが設置
され広い。券売機で、「味玉濃厚つけ麺」880円のチケットを購入
してスタッフとテーブル席へ。麺は特盛りまで同料金なので、大盛
り300gをオーダー。

　で、登場した一杯、自家製麺の太麺に目が行く。ツケ汁は流行り
の魚介豚骨風味で、確かにドロリとした濃厚感があり、よく麺に絡
みつく。旨い。トロトロ角切りチャーシューやメンマも丁寧な仕事
がなされ、旨いうまい。

　最後は割りスープで喉元スッキリ。ご馳走様。

自家製麺 ばくばく
千葉県木更津市潮見5-1-30　0438-36-6645
11:00～15:30、17:30～20:00　月曜定休日