Weekdayの麺処巡り むろやでブラック麺

　「今度はブラック麺をご提供」なるメールが着信。発信元は四谷
4丁目「むろや」の渕上店主。そういえば、明日19日で創業丸8周
年になる「むろや」だけに、本日伺ってお祝いの言葉を贈ろう。

　で、仕事の打ち合わせの前に中途半端な時間に伺った。もちろん
暖簾は出ていない。店頭に到着すると渕上店主が“どうぞ～”のゼス
チャーがあり入店。

　8周年、おめでとうございますと一礼して券売機を見ると、“限
定”の貼り紙がある。「ブラック麺」750円、「デスブラック麺」
（激辛黒い拉麺）800円があり、それぞれ50円アップでつけ麺が
用意されている。ブラック麺のチケットを購入。
　チャーシューを煮るしょう油ダレをトコトン煮詰めた飴のような
黒いタレが器に投入され、その後に従来のスープが注がれる。そし
て、いつもより長めに茹でられた太い縮れ麺が入れられ、どこかの
“悪魔肉”^^;) のようなスライス肉や大切りの玉葱が器を彩る。牛
丼と見まごうようだ。

　まずはスープをすする、ウン、旨い。ビターな滋味と奥深い余韻、
これは旨い。滋味の中にも甘味があるのは玉葱かな。和風に味付け
された肉も旨い。

　それに驚いたのが、今回の麺。ゴワゴワ感いっぱいの縮れ麺は、
このブラックスープにピッタリとマッチしている。口の中で良い意
味で喧嘩しているようで、口の中で踊るとは、このことを言うのだ
ろう。開化楼の麺、恐れ入りました。まさしくビューティフル。
　このブラック麺を定番にされたらどうかと、渕上店主に提案する
と、いつものところ苦笑いが返ってきた。ところで、渕上店主は、
宗家の“富山ブラック”を、まだ食していないとのこと。

Weekdayの麺処巡り もりの中華そばで懐かしい味

　本日は午前中、横浜の港北区で仕事の打ち合わせがあり、順調に
進み終了。では、ランチでも。

　そういえば、この近くに最近麺処がオープンしているので伺って
みた。そこは11月11日に創業された「もりの中華そば」。
　「多賀野」で修行された笑顔の優しい方がご主人で、入店すると
覚えていただいていたようで“お久しぶりです”と声が飛んできたの
で、“おめでとうございます”とお祝いを返した。

　メニューの中から「味玉そば」750円を注文。厨房で奮闘されて
いる姿を拝見すると、多賀野時代が蘇ってくる。スープを小鍋に移
し、追い出汁を作られているところも当時と同じ。店内には女性ス
タッフ２名（奥様と妹さん）とやんちゃな座敷童 ^^;) が元気いっ
ぱいで、明るい店内（奥様書き込みのブログで拝見）。

　さて、丁寧に作られた一杯が登場。しょう油ベースの穏やかな旨
さが伝わってくる。これは良いなあ、旨いなあ。大栄食品の特注麺
もピタリとマッチして完成度の高い中華そばだ。ご馳走様。
　つけ麺が提供される頃に再訪しよう。

もりの中華そば
横浜市港北区綱島西3-22-14
11:30～14:30、18:00～21:30　火曜定休日

Weekendの麺処巡り 上三珍で再び塩

　本日も朝から夜までハードな仕事をこなし、疲れた身体を宿へ。
何処にも出かけないで、そのままベッドへ潜り込みたいところを
再び麺処へ足を向ける。

　昨日伺った「上三珍」。疲れた身体への給油といきますか。お
疲れチャンジョッキを頂き、ブファを連発。マッタリしていると
ころに絶妙のタイミングで「塩拉麺」580円の登場。

　スープをすすると、昨日のよりも大蒜風味が抑えてあるようで
喉から落ちる時の瞬間に恍惚感を感じてします。旨いなあ。麺は
四日市の鈴木製麺さんの縮れ麺。このスープに合って旨い。
　いやー、次にこちらに伺えるのは半年後の来年5月後半かな。
ご馳走様、旨かった。

Weekdayの麺処巡り 上三珍で塩

　本日から今週末まで三重県鈴鹿市にイベントの取材で伺っている。
　日中の仕事も終了し、宿で少しくつろぎ、麺処へGO。向かった

先は近鉄鈴鹿線・平田駅近くの、いつもの「上三珍」（かみさんち
ん）。こちらの塩拉麺はシンプルだけど好きな味で、少し大蒜風味
が溢れているが、これが好きなんだ。

　暖簾が登場すると共に店内に吸引され、ご主人と四方山話に華が
咲く。塩拉麺580円の大盛り100円を注文。
　スープは鶏ガラがベースで、豚骨を1本のみ寸胴に沈んでいると
いう。また、大蒜は塩ダレの中に入れられ、スープを合わせた時の
風味を生かしているそうだ。

　最後に振り掛けられた胡麻の摺り下ろしが、幾分甘味を出してい
るようで、旨い一杯で大満足。ご馳走様。

Weekdayの麺処巡り むろやで海老塩拉麺

　「塩の拉麺とつけ麺、やってま～す」のメールが８日の午後、マッ
タリした時間に着信。見ると四谷４丁目の「むろや」ご主人からだっ
た。“塩”のコピーを見るだけで、すぐにでも暖簾をくぐりたいとこ
ろであるが、グッと堪えた翌日、都内での打ち合わせを終えた後に立
ち寄ってみた。

　暖簾の向こうの厨房には、渕上店主の笑顔がありホッと出来る雰囲
気のカウンターへ。オッと、その前にSP麺のチケット750円を買っ
て再び着席。

　塩ダレやスープの話で盛り上がっていると、注目の一杯が目の前に
登場。器から溢れる香りは煮干し、ブラウンに染まったスープは口に
含むととろみがつき、これにいつもの煮干しが加わりビターな苦味が
むろや本来の塩味を強調していた。桜海老がワンポイント、旨かった。
ご馳走様。
　この海老塩の拉麺とつけ麺は、11日の金曜まで提供されている。