Holidayの麺処巡り 新がんこ池袋でジャックフルーツの塩

　高田を後に池袋へGO。

　続いてのSP麺巡りは、「新がんこ池袋」。店頭に到着して、フト
考えたら、えらい久しぶりの訪問だ。土居店主にご挨拶をして12時
の開店を待つ。店頭には「ジャックフルーツと大山鶏の塩拉麺」
1,000円の張り紙があった。実は、新がんこ池袋のHPで本日のSP麺
情報は分かっていたのである。

　ジャックフルーツ（Jack fruit）はクワ科パンノキ属で、別名：パ
ラミツ。世界最大の果物だ。甘味がふんだんにあるフルーツと塩の
合体が、はたして旨いのか。疑心暗鬼で店内へ吸い込まれていく。
西荻の「パパパパパイン」でもフルーツのスープ麺があるので、こ
ちらも期待大。
　土居店主に伺うと大洪水の中、タイのパタヤを訪れられた時、ジ
ャックフルーツを購入され、皮を剥いてパーツにして日本に持ち帰
られたとか。日本に缶詰類は入ってきているが、生のものはないと
のこと。厨房作業中にその味のことを伺うと、パイナップルのよう
な味でスープにすると意外な味になったとのことで、少々トーンダ
ウンかな。

　そして、そのフルーツの一杯が目の前に。スープをすすると、淡
いフルーツの香りが口を被う。地鶏の旨味が主張してフルーツの効
果は微香だけだ。それでも、旨い塩拉麺で大満足。ご馳走様。

　生のジャックフルーツをつまみたかったなあ。そう思っていると、
帰りがけにパタヤ土産の冷凍されたパッションフルーツを頂いた。
ありがとうございます。
　そうそう、今週末の27日のSP麺は、タイ式拉麺「トムヤンクン」
ならぬ「トムヤン牛」だとか。“クン”とは海老のことで、がんこ
は“牛”スープだからトムヤンギュー。楽しみだが、伺えるかなあ。

Holidayの麺処巡り がんこ十六代目で尾長クロの塩

　勤労感謝の日の本日は、都内のいくつかの麺処ではSP祭が展開
されており、どのお店も暖簾をくぐりたい処ばかり。そんな状況の
中で選択したお店が、高田にある高戸橋近くの「がんこ十六代目」。

　店長がツイッターをやっておられて、本日のSP麺が「尾長クロ
（メジナ）と大山地鶏スープの塩拉麺」900円。で、11時からの
営業なので開店30分程前に店頭到着。その後、がんこフリークな
方がチラホラと列に加わる。
　開店前の準備のため、がんこ骨を持ち出された店長に本日の出来
を伺うと「本日は期待して下さい、良い出来です」のと返事。これ
は期待大。

　さっそく、トッピングに味玉をお願いした。そして、登場した一
杯、海苔の上には蓮根の揚げたのが乗っかり貝割れの緑が鮮やか。
まずはスープをすする。ウン～マイ、旨い。シットリとしたコクの
ある深みは、やはり尾長クロだろう。この旨味がふくよかに口に広
がる。ウ～ン、素晴らしい。ここ数年の中で十六代目のベストと言
えるだろう。恐れ入りました、ご馳走様。

Weekendの麺処巡り 泪橋で塩

　六本木で雲呑を堪能し、続いての麺処がある新橋へGO。

　2009年10月13日に開業された「泪橋」（なみだばし）、こち
らは以前から伺いたかったが、週末は定休日じゃなかったかなあ。
近頃は日曜日も営業されており、最近TVでも紹介されたようで並
びもある。塩やしょう油味、マンモス拉麺といって二郎ライクな
一杯も提供されている。
　券売機で塩拉麺650円のチケットを購入してカウンターへ（実
は、店が込んでいるとお金をスタッフに渡すと購入してくれる）。
ゆるりとした手際で進められる厨房作業を眺めていると、匠の仕
事に会話も出来ないほどの緊張感が漂い、拉麺を頂くのにも気合
いが入る。
　さて、注目の一杯が目の前に登場。器の縁まで並々と注がれた
スープにはとろみのような艶があり、食欲がそそられる。

　鶏ガラベースのスープには鰹節の風味が広がる。これに高加水
の細麺が泳いでいる。それだけで、口に運ばないうちに旨さが伝
わってくる。スープをすすると旨味がジワリと舌を耕してくれる。
旨い。シンプルなスープに極細麺なので一気に平らげていた。旨
かった、ご馳走様。

泪橋（泪橋）
港区新橋3-13-4
11:00～14:30、17:30～22:30、
水・木・金～翌2:00、土・日・祝～19:30　無休

Weekendの麺処巡り 虎嘯でトリュフ雲呑塩

　今年の９月に麺屋武蔵グループの11番目として六本木に登場した
麺処「虎嘯」（こしょう）で限定麺が振る舞われている。

　11時の開店時間より早く六本木に到着したので、東京ミッドタウ
ンを見学。以前は防衛庁のあったところで思った以上に広い。

　開店15分前に店頭に着くとカップルの2人が並んでおられた。そ
して暖簾が出て開店。券売機トップには大きなメニューボタンがあ
り「トリュフ雲呑麺」1,000円のチケットを購入して渡すと、塩と
しょう油味が選択でき、並と大盛りの麺も選べる。もちろん、塩と
並盛りをオーダー。平日は17時から、土・日・祝日は終日それぞれ
20食の限定とのこと。

　さて、目の前に登場した一杯、豊かな香りが器から漂ってくる。
心の鼓動が早鳴りの鐘のような動きを見せ、かなり期待できる。
　まずはスープをすすってみる。こちらのベースであるコッテリ系
に煮干しや節の魚介類の一番出汁が加わっているという。これは旨
い。カネジン特製の平打ち縮れ太麺も相性は抜群。好きだなあ、こ
の組み合わせ。

　そして、メインの雲呑。口に入れて咀嚼するとトリュフとそのオ
イル、ポルチーニも入っている豪華な雲呑、これも旨い。大満足の
限定麺だった、ご馳走様。

Weekendの麺処巡り べんてんで鯛塩

　このところ週末は、取材で早朝に出掛けることが多く、目覚めは
早い。今日はオフの日なので布団の中でマッタリと思ってみても、
目はバッチリ元気モード。習慣とはおそろしいもので、こうなって
は再び眠りにもつけない。

　ということで、いつの間にか高田の神田川沿いに並んでいた。そ
う、久しぶりの「べんてん」。雨が止んだ束の間、常連さんからの
烏賊の塩辛が差し入れられた。少しつまむと、これは旨い。ワタ入
りなので旨味も強く、塩気ホンノリで生臭さもない。伺うと味噌が
隠し味だとか。絶品の塩辛だった。

　朝夕がめっきりと冷え込んできたこの時期、頂くものは塩拉麺。
ウン、店内に鯛と干し椎茸、スルメの特製スープ・塩拉麺900円の
札が下がっていた。その他、塩油そばや焦がし塩＆しょう油もある。
1ヶ月以上空けるとSPメニューも豊富になっていた。
　早速、その鯛塩拉麺を注文。

　小振りの寸胴から盛られた特製スープをすすると、確かに従来の
スープよりアッサリとした旨味と風味が伝わってくる。これは良い
なあ、旨いなあ。ライトな塩味で大満足、旨かった。ご馳走様。