Weekendの麺処巡り あかなす家で塩浅利

　本日は早起きをして神宮外苑へGO。そろそろ見納めになる銀杏並
木を眺めよう。タイミングを外してしまうと、銀杏の葉が全て落ちて
しまって丸坊主になってしまうから。まだ緑のところもあり、これか
ら、まだ楽しめそうだ。

　おっと、その前に“朝ラー”をしよう。スマホで検索をかけたら渋谷
・道玄坂で朝６時まで営業している麺処「あかなす家」があった。店
頭に到着すると麺処というよりもお洒落なレストランのよう。こんな
オッさんが入っていいんかいな？　入ってみると杞憂に終わった。店
内は拉麺屋の造りそのままで、土曜の早朝だけに、飲み屋から席を替
えただけのヨッパーお姉さん達が声高々にくっちゃべっていた。

　こちらのお店は、2009年８月24日に創業されており、トマト拉
麺をメインに塩バージョンもありますね。では、塩系の中から「塩浅
利拉麺」780円をチョイス。私の後客には厨房から“朝ラー500円も
あります”とかけ声も飛んでいた。
　浅利がふんだんに入った器が目の前に。この浅利を眺めると、早朝
だけどキンキンに冷やした白ワインを頂きたいな。

　まずはスープ、白濁した鶏白湯のようなとろみがあり、塩気はシャ
ープな切れ味で旨い。麺も旨いし、どんどん箸が進み、終盤になると
塩気がグンと増していた。ご馳走様。

あかなす家
渋谷区道玄坂2-23-1　　03-3462-2289
日～木　11:00～翌4:00
金・土・祝前日　11:00～翌6:00　　無休
あかなす家HP

Weekendの麺処巡り がんこ総本家で三平汁塩拉麺

　一条安雪家元のブログは、情報伝達として至極便利。今までは店
に伺って、次回の情報を仕入れていたものだ。

　さて、本日の「がんこ総本家」のSPメニューは、「三平汁拉麺
塩バージョン」1,000円。数種類の鮭を15kg、豚バラ肉を10kg、
それに数多くの野菜類から摂取されたスープ・三平汁。これに麺が
投入された塩味。これは聞くだけで旨いだろう。
　開店前に並んでいると、店内から三平汁なのかけんちん汁のよう
な旨い香りが漂ってくる。列の並びも、いつもより多いかな。

　さて、登場した器の中は麺もスープも見えないほど具沢山で、て
んこ盛り状態。鮭の大きな切り身や豚バラ肉も入り、大根や人参、
里芋と、まさに三平汁。

　スープをすすると、口当たりが良くて塩気が後から押し上げてく
るようなショッパさだ。鮭の身から出た塩気が効いているのだろう。
麺をすするというより、旨い具を頂いているようでボリューム感の
ある一杯だった。旨かった、ご馳走様。

Weekendの麺処巡り すずらんで漆黒麺

　築地で頂いた麺レポを某所でアップして、少々マッタリとした時間
を過ごし、渋谷の「たばこと塩の博物館」へ。

　同館では来年の1月9日まで「エンゼルからの贈り物」と題した森永
製菓の特別展が開かれているので覗いてみた。そのミュージアム巡り
は後日アップ。

　さて、博物館を後に次の麺処「すずらん」へ。こちらでは12月に
入って新たな限定麺「漆黒麺」（別名：黒中華そば）850円が振る舞
われているという。黒胡椒に煮干し、香味油、これに太麺がチョイス
された一杯だとか。いつもの如く「味玉券」を見せて注文。

　デンと乗ったチャーシューにモヤシで麺が見えない状態。底からひ
っくり返すと麺の太いこと太いこと。噛み応えのある麺は、博多豚骨
が“針金”なら、この麺は“スチール”のごとし食感、スゲー。

　スープは漆黒とまではいかないが、紫を思わせるしょう油味に煮干
し風味と大蒜のかたまりからピリ味も出ている。口に入れるととろけ
るチャーシューとシャキシャキのモヤシ、ゴワ硬太麺の複合感覚が相
まって大満足。素晴らしい一杯だった、ご馳走様。

Weekendの麺処巡り ふぢので野菜玉子そば

　朝早く起きて窓から真っ暗な外を眺めると氷雨が降っている。こ
れから出掛けるのが少し億劫に・・・。それでも支度をして玄関を出る
頃には出掛けモード全開で、意欲満々でハツラツ気分になっていた。

　本日も朝ラーを頂くため築地場内を目指す。いつもの魚がし横丁の
「やじ満」ではなく、１号館の「ふぢの」へ。ここではこの時期、餡
かけの野菜玉子そばが提供されており、こんな寒い日にはもってこい
の麺である。

　暖簾をくぐると左隅に券売機が設置されていた。「野菜玉子そば」
800円のチケットを購入してカウンターへ。本日は雨の影響なのか、
カウンターには私を入れて4名、いつもなら席が空くのを外で待って
いる状態の店だのに・・・。目の前の親爺さんが何となしに話しかけて
こられた。「師走に入ったのに暇だねえ、お客さんが少ない」と市
場に来場される客が少ないことを嘆いておられた。私は頷くのみ。
　さて、湯気をモウモウと上げた一杯が目の前に登場。とろみのある
餡スープをすする。ショッパイ、ウ～ン、塩気が強い。この塩気は築
地の男衆への励ましのようだ。私はこの強気の塩味で良い案配。

　熱々のスープなので、麺を啜る時もハフハフと息を吹きかけながら
箸を進める。玉子とじと野菜が疲れた胃に優しく感じられた。旨かっ
た、ご馳走様。

Weekdayの麺処巡り えんやで柚子塩

　本日の午後、北区豊島で取材があるので、その前にランチ。豊島
といえば「中華そば屋 伊藤」であるが、そこまで足を延ばす程時
間もなく、王子駅前の「らーめん えんや」へGO。

　こちらの麺処は今年の６月にオープン。美桜鶏（みおうどり）か
ら極上の旨味スープが摂られており、創業時に伺った時は、その旨
さに驚いたものだ。

　さて、その鶏の旨さがブラッシュアップしているか楽しみで暖簾
をくぐる。券売機の最上段には塩拉麺のボタンがあるが、この時期、
「柚子塩拉麺」800円があったので味玉100円を追加してお願いし
た。本日は冷え込んでいるので熱い拉麺が良いね。

　まずはスープをすする、オオッ、半年振りに頂くスープは確かに
開店当時より昇華しており、これは旨い。やはり美桜鶏効果であろ
うか、これは旨い。柚子の風味もほんのり香り、熱アツを頂く。清
湯に泳ぐ細麺は三河屋製麺のもので、このスープとの相性も良い。
素晴らしい一杯だった、ご馳走様。