自家製イカの塩辛を召し上がれ♪

「小ぶりのスルメイカが５ハイで２８０円と安かったので買ってきたよ。」と夫の言葉

「身は刺身にして、ミミとゲソを塩辛にすることにした。」と、早速調理を始める。

塩辛つくりは、私の担当ということで、マイブームの塩麹と能登の塩を取り出す。

重量１５０gに対して、塩麹大匙　２（塩４ｇ相当）、海水塩小匙　１、

肝　２個分　を混ぜ合わせて、一晩置いて出来上がったのか写真の赤造り塩辛。

詳しい作り方は、このサイトでどうぞ。

http://temaeitamae.2-d.jp/top/t5/f/cooking_squid.3.html

ちなみにイカの塩辛には、
塩辛にスミを入れる　黒造り
皮ごとの身を入れる　赤造り
皮を取った身だけ入れる　白造り
この三種があります。