今夜のめし アジの南蛮漬け

地元スーパーうめやに鶏肉で南蛮漬けをしようと出かけたら、アジさんがたくさんいらっしゃった。なので、今晩はアジの南蛮漬けとなった。
3匹を三枚におろしたが、指を包丁の先で刺したりしてやっとこさやり、次は小麦粉をはたいて、フライパンに油を注ぎ込み、けっこう固めに揚げた。ナスとササギも素揚げにして南蛮漬けに浸した。
南蛮漬けは玉ねぎと激辛唐辛子、大葉。酢はたっぷり入れたつもりだったがまだ足りなかった。すごくすっぱいのが好きなんです。美味しすぎたので、また南蛮漬けを作りたいのですが、自分で三枚におろすのはどうしようか、考えます。