今夜のめし 春のボンゴレ南陽風

西麻布のリストランテ　アルポルトのシェフ片岡護レシピ

アスパラガスはわが家の畑から。そら豆のかわりに冷凍庫に残ってた枝豆、まるでシジミみたいな小さいアサリ、昨晩の残りの小松菜などなど総動員して作りました。生クリームの代わりにコーヒーのミルク、レシピにないけどバター。バター入れたおかげで西麻布でなく南陽市の味になってしまったかな？ウルイはたっぷり入れました。調味酒としての白ワインはサントリーの1ボトル300数十円のもの。塩味はバッチリぴったし！