【辻調製パン】スクーリング１日目

今日から始まりました！！

普段車生活に慣れきっているので地下鉄通学ですらヘトヘト。。。

乗換えとか階段多すぎるーーーー！！！！

しかも大阪、みんなメッチャ早い速度で歩くから、、

なんか自分も早く行かないとといけないような気分になって歩き、さらにヘトヘト。。。

明日からはゆっくり歩こ・・・


今日は実習ではなく講習でした。

いつもは本でわからないところだけを調べているけれど、

私が気づいていないポイントも説明の中にあったりしてやっぱり勉強になる。



テーブルロールの油脂入れ（バター・ショートニング）前の生地です。

これに油脂を入れて捏ね上げるとこうなります。



つやっつや。

もちろん生地の膜も格段に様子が変わります。



そして手捏ねフランスパン。



始めはこんなにベタベタな生地も、、、




根気強く１０分捏ねると生地らしさが出てきます。




そして持ち上げられるように。


１０分捏ねたらこの状態になると知らなければ、間違いなく、分量間違えた！！と放棄しそうな生地です。笑


次々にパンの仕込みや説明が立て続けにバタバタっと押しよせ、、、

あっという間にランチタイム。




いつも通り、かなり豪華なランチです

生ハムとかサンドイッチにするとおいしいのはわかってるけど、、高いんだよーーー！！

今度奮発してやってみようかなぁ


そして午後から。

山食パンの俵成形。


俵成形は私がいつも作っている角食と同じ。

触ったカンジ、、、私がいつもしているよりもユルイ！！

ということは私がいつもしている成形はちょっとキツメなのか・・・。

こんな違いがちゃんとわかるようになったのも、あれだけひたすら修行した成果かな。

帰ったらまた食パン修行しなくっちゃ。


そしてどんどん焼きあがるパン。







明日は実習。

たぶんヘトヘトになるだろうけど、頑張ってきます！！










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