ある愛の物語 その１

ルイス・ムーアは、第二次世界大戦からの帰還後、アリゾナの日系人収容所からの解放後、1946年にニューヨーク市で日系アメリカ人のコーラスダンサーであるネリー・ハツミ・マエダに出会った。 二人は74年間結婚していた。（家族写真）LA Times.

 

 

先週のL A.Timesロサンジェルス・タイムス新聞にあった記事をご紹介したい。中国系アメリカ人と日系人のご夫婦の愛の物語である。（記者:Hailey Branson-Pottsヘイリー・ブランソンーポッツ；2021年4月28日水曜日午前6:00付け記事）多少長い記事なので、今日はその１として記す。

 

ルイス・ムーアは、ニューヨーク市のチャイナドール・ナイトクラブで、コーラスラインの右から3番目のダンサーを見つめずにはいられなかった。

それは1946年の春だった。第二次世界大戦はついこないだ終わったばかりだ。ムーアは23歳で、ヨーロッパ戦線に従軍し、米陸軍航空隊から新たに除隊し、両親と妹で、マンハッタンのオープンしたばかりの催し会場でその夜を楽しんでいた。

彼が目を離さずに見つめていたダンサーの彼女は彼が今まで見た中で最も素敵な瞳を持っていた。彼は彼女の注意を引いてみたいと望んで、毎晩のようにそこへ通った。

数週間後、彼は近くのカフェの窓際でコーヒーを飲んでいる時、彼女を見かけた。彼女に自分のテーブルに一緒に座るように頼むと、彼女は微笑んだ。彼らはセントラルパークを散歩し、尽きない話をした。

彼はニューヨーク出身の中国系アメリカ人の兵士で、海外戦務を終えて帰港した時、人々は歓喜を持って迎え入れた。ネリー・ハツミ・マエダは、米国政府によってアリゾナ州のヒラ・リバー移転センター【と書くと、聞こえは良いが、つまり日系人収容所である】に彼女と彼女の家族が収容された後、ようやく解放されて、自分の人生を再建しようとしていたカリフォルニア出身の日系アメリカ人女性だった。

出会ってから10日後に二人は結婚した。結婚生活は74年続いた。ネリーの日本人の祖先にがっかりした彼の両親は、最初の7年間は彼らと話をしなかった。

現在98歳のムーアは、COVID-19パンデミックの最中に反アジア人種差別の高まりに国が取り組もうとしているときに、彼のラブストーリーをできるだけ広めたいとしている。

この世界に必要なものがあるとしたら、それは愛だと彼は言った。

ランキャスターの隠居者施設に住むムーアは、ネリーとの生活についての78ページの回想録を出版した。彼はそれを「永遠の愛」と名付けた。

 

98歳の中国系アメリカ人で第二次世界大戦ベテランであるルイス・ムーアは、ランキャスターのアメリカンリジョンポスト311で彼の回想録「永遠の愛」のサイン会の前に、クォーツヒルヤングマリーンによる星条旗掲揚に敬意を表す。 4月25日（ゲイリー・コロナド/ロサンゼルスタイムズ）

 

太く、他を圧するような声を持つ、痩せ気味のムーアは先週末、ランキャスターの合衆国在郷軍人会311支部で数十人の人々と会合を開き、そこで彼の最初の本の署名を行い、「男性に気の利いた夫になる方法を教えたい」と望んでいた。

これは、パンデミックが始まって以来、米国在郷軍人会で最初の屋内イベントの1つだった。会場は満員だった。

ムーアが彼の著書本に署名したとき、ネリーが彼のそばにいてくれてたらとどれだけ望んでいたことか。

「私はここにいらっしゃるすべての男性に申します：あなたの奥様を尊重なさってください。あなたの奥様をお愛しになさってください。あなたの奥様を大切になさってください」とムーアは人々に言った。 「何故ならば、人生の荒波に常にあなたに寄り添い、あなたが病気になったときにあなたのために涙を流し、私の最愛のネリーが人生最後まで私を愛してくれたように、あなたの奥様は最後の日まであなたを愛し、あなたを支えてくれる人だからです。」

日本人移民の娘であるネリーは、1922年にカリフォルニア州フレズノで生まれ、両親の農場があったヴァイセリアで育った。

戦時中、米国政府は日系人12万人（その3分の2はアメリカで出生したアメリカ市民）を荒涼とした刑務所のような収容所に強制収容した。ネリーの家族はアリゾナに連れて行かれた。

ネリーはキャンプについてあまり話しませんでした、とムーアは言った。

彼女の家族が収容所から解放されたとき、ヴァイセリアの農場はなくなっていた。ネリーの両親は、西海岸では日系アメリカ人への恨みや迫害が多かったので、ニューヨークに行って仕事を探すように彼女に言った。彼女は乳母として、そしてチャイナドールで仕事を見つけた。

ムーアは1922年10月にサンフランシスコで生まれた。祖父は、彼の中国姓を入国管理官が発音できなかったので発音の似たムーアという英語式の姓を与えられた。

第二次世界大戦が始まると、ムーアは、空軍に先行する米陸軍航空隊に加わった。米陸軍歴史センターによると、彼は戦時志願・召集の13,000人を超える中国系アメリカ人の1人であった。

「私の友人と私はアメリカ軍に入隊して世界を救うつもりだったのです。」と彼は言った。

ムーアの部隊はクイーンメリー号でヨーロッパ戦線に送られ、そこの部隊では「ほぼすべての食事にスパム（ホーメル社が製造販売するランチョンミートで、腸詰の内容物を腸にではなく型にはめて缶詰にしてある）がありました」と彼は言った。

 

スパム

 

彼はドイツとの国境近くのフランスに駐留していた。部隊中に中国系アメリカ人であることは容易ではなかった。

「着ることができたすべての軍支給の服を身に付けた私は100、200人の白人兵士の中で唯一の東洋人でした」とムーアは言った。 「そのうちの誰か1人が私を敵側に連れて行って私を狙って撃つのではないかと心配したものです...怖かったですよ。」

 

ーその２に続く

 

コスコのホットドッグの話

 

 

 

 

コストコのホットドッグは、1984年に初めて導入されて以来、飲み物付きで1ドル50セントのままであるのをご存知だろうか。

最近、商工会議所の昼食会の1時間のプレゼンテーションで、コスコ卸売チェーンの現在のCEOであるCraig Jelinekkクレイグ・ジェリネックは、このホットドッグの値上げをしてこなかった理由について話した。

ちなみにCostcoの、tは発音せず、コスコと英語では言う。

昼食会で、ジェリネックはかつてコスコの共同創設者で元CEOのジム・シネガルに、伝統的に1ドル50セントのホットドッグとソーダのコンボ（コンビネーション）の価格を上げる必要があるのでは、と言ったことがあると語った。

「私は（ジム・シネガルに）ある時会いに来て、『ジム、このホットドッグを1ドル50セントで売ることはできません。これでは帳尻が合いません。』と言いました。すると彼はこう言いました、『あなたが取るに足らないホットドッグを値上げすれば、私はあなたを殺しますよ。それをわかってください。』」

2012年にシネガルの後継者となったジェリネックだが、前任者の言葉を心に留めて、コスコのホットドッグの価格を引き上げたことは一度もない。

「私が本当に必要としたのは、ただそれだけでした、」とジェリネックは言った。

「『取るに足らないホットドッグを値上げして帳尻を合わそうとしない』ことを理解しなければなりません」と言う規律を持つことによって、引き続き私たちはホットドッグ製造を始めました。私たちはそれを1ドル50セントに保ち、十分な稼ぎを弾け出せ、それは公正な利益です。」

今日、コストコは年間1億個以上のホットドッグを販売している。

2009年、シアトルタイムズの記者はシネガルに「もしその価格が上がるとしたら、それはどういう意味ですか？」と尋ねた。

「それは私が死んだと言うことです」と彼は答えた。 「私たちはそのホットドッグで知られています。それは誰も台無しにしないものです。」

 

 

小さなしあわせトップ50

patinaandpaint.com

 

 

どなたかやあなたご自身の１日を素晴らしいものにしてみたいでしょうか？　それは思いがけず簡単なことかもしれません。

以前同じような統計の結果をお知らせしたのですが、再び2,000人のアメリカ人対象での世論調査の結果です。一番の単純な喜びは自分の好きな音楽を聞くことでした。花が咲くのを見るのも、全米の人々のシンプルな喜びのトップ10に入っています。

その他の楽しみには、前の結果でもあった、作りたてのベッドで寝ること、顔に太陽が当たる感覚、ビーチに行くことなどがありました。どこか新しい場所にいること、大切な映画を見ること、そして素晴らしい景色を見ることも。

わかったことは、調査対象者は、毎週平均8回、1日約1回の単純な喜びを楽しんでいるということです。その時間の喜びの満足度は、平均20分以上続き、11％は最大1時間気持ちが輝くそうです。

この調査は、ワールド・スモール・ラグジョリー・ホテルが委託し為されたもので、その結果からトップ５０は：

人生のトップ50のシンプルな楽しみ

1.お気に入りの曲を聴く
2.素敵なディナー
3.お気に入りの映画を見る
4.本当に良い本を読み終わる
5.運動をする
6.今まで見たことのない種の鳥を見つける
7.草木の花が咲くのを目にすること
8.気分が良くなる服を着る
9.家庭料理
10.魅力的な人とのヒンジ（デート、出会い系サイト）でのマッチ
11.見事な景色
12.ビーチに行く
13.週末や休日に目覚まし時計を設定する必要がないこと
14.配達パッケージを受け取る
15.外食
16.忘れていたお金を見つける【義兄は読書が好きで亡くなってから姉が本を整理していてふとパラパラと頁を何気なくめくると20ドル紙幣が何枚か一冊に挟まっており、全て調べたら合計で＄800になった！大したシオリである。】
17.映画で大声で笑う
18.あなたのために作られた夕食を取る
19.日曜日の朝にベッドにとどまる
20.誰かを笑顔にしたり笑わせたりする
21.窓の雨音
22.ピクニックをする
23.木々の間を風が吹くのを聞く
24.どこか今まで行ったことのない新しい所にいること
25.作りたての清潔なベッドで寝る
26.見知らぬ人から褒め言葉を受け取る
27.外で泳ぐ
28.新しい食べ物を発見する
29.あなたの顔に太陽を感じる【機械の日焼け作りよりもずっと良い】
30.友達や家族とスポーツをする
31.朝日に目を覚ます
32.慈善団体への寄付
33.あなたの子供から抱擁を得る
34.新しい人との出会い
35.新鮮な地元の食品を購入する
36.鳥のさえずりだけを聞く
37.給料日【勿論！！】
38.ケーキ
39.ベッドでコーヒー/お茶を飲む
40.行き交う人々をただ眺める
41.休暇に出かけるときに不在にする【仕事以外の外出は楽しい！】
42.朝のトーストの匂い【特に日本食料品店で仕入れた日本のパン！】
43.ふとしてみる外出
44.長い散歩
45.楽器を演奏する
46.信じられないほど快適な大きなベッドで寝る
47.おろしたての新しい靴下を履く
48.友達と他愛ないゴシップを交換する
49.田舎にいる
50.蝶を見る【我が家の柑橘類の木で羽化したと思われる黄アゲハは毎年そこが「家」らしく、ひらひらと庭のレッドウッドの木達を縫うように飛んでいる。それを目にするとホッとする私たち夫婦。】

 

さあ、あなたのお楽しみトップ50やトップ10はなんでしょうか？気持ちが沈みがちの時、そうしたリストを作ってみたり、日記につけてみたり、５分間でも良いから、探してみてください。それでは、応援歌をどうぞ。

 

 

 

 

決めた！

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昔風の蓋付きサワードウ・スターターをいれるストーンウェアのクロック：ゴールドラッシュと書いてあるのは伊達にではなく、実際にゴールドラッシュ時代にできたカリフォルニア州特有のサワードウ・スターターだからである。アラスカでも同種のスターターは頻繁に使われた。

 

 

 

何を決めたのか言うと、サワードウ・スターターを始めることである！　サワードウ・スターターとは、酸度の強い乳酸菌種によるパン種で、私が始めんとするのは、ヨーロッパ種ではなく、Lactobacills sanfranciscensisと言う学名のサンフランシスコ乳酸菌種で、それを「飼育」していくのである。厳密には「始める」ではなく、それでパンを作る、である。

サワードウ・スターターは、少なくとも世界中に５００種類あり、合衆国には429種あると言われる（ノースキャロライナ州立大学・パブリックサイエンスラボが2018年に行った世界的規模での調査による）。その429種の中でおそらく最もアメリカ人が好むのは、サンフランシスコ発祥のサワードウ・スターターだろうか。アメリカ西部の、このサンフランシスコ種と、ユタ州のものが有名で、ユタ州のものはプレイリー（大草原）を越えて東部や中西部からの開拓者たちによって持ち込まれ、いまだに延々と引き継がれて使用されているパン種である。又アミッシュ・サワードウ種も有名である。

以前日本の流行りのベイカリーで、サンフランシスコスタイルのサワードウブレッドを食した日本の若い女性の方々が、酸っぱい！と口々に言っていた番組を見た。サンフランシスコのサワードウブレッドは、その酸味ゆえ、クラムチャウダーに合うし、イタリア料理のお供にも好まれる。このパンのサンドウィッチも捨てがたい。サワードウのロールはローストビーフやスープやシチューにも最適である。つまり我が家はサワードウのパンが大好きなのだ。別にパンの形式でなくとも、パンケーキや、チョコレートケーキにもこのパン種は使用できる。

Googleで検索すると欧米は勿論日本の方もたくさんブログやウェッブサイトでパン種の作り方や様々なパンのレシピを紹介している。そしてそうして公に紹介しているだけあって、皆さん実に美味しそうなパンを載せていらっしゃる。拝読致すいくつかのブログでは、見事にヨーロッパのアーティザンブレッドをスクラッチからお作りになっていらっしゃり、敬服の念に堪えない。そうした方々に劣るとも勝らない私はしっかり啓蒙されてしまった。

私が大学生だった頃、日本人でこちらの方と結婚されているY子さんから、御夫君の家庭に長い間継承され続けているパン種を少しいただいた。その時、彼女は100年は続いている「フレンドシップ」スターターだと説明していたが、おそらくあれはアミッシュのパン種であったか。独身の学生の身ゆえ、自作のパンを焼く時間もなく、スキルもなかったので、そのお分けいただいたパン種は私の代で滅びてしまった。嗚呼。

その後結婚して南カリフォルニアに住んでいた時も、教会の友人から、これまた100年以上続くというサワードウ・スターターを少量いただいた。パン種というのは、生きていて、「餌」の小麦粉を与えて「飼育」するものだ。ぬか味噌と同じだ。手入れを怠ると、パン種はやがて腐敗し、コンポストになってしまう。一週間は様子を見ながら「飼育」していたが、何せ2歳違いの子供が5人いる母親は、つい６番目の「子」を忘れがちになった。結局又一度もそのパン種を使用せずに終わってしまった。嗚呼。

そうした2度のチャンスを物にできなかった私は、大いに反省したが、その後今になるまで幾人もの友人・知人は、エアルーム（伝統・伝承）のパン種を大事にしていると話してくれる。分けていただいてもその次に会う機会に、どうでしたか？美味しいパン焼けた？などと質問されて、はいとは答えられないだろうと怖れた私は、持続できないことは遠慮すべきだと黙っていた。ところが孫娘の一人は、大のベイキング好きで、たかが4歳とは言え、「グランマ、一緒にパンを焼きたい！」と言い出すかもわからない。あと２ヶ月でその孫娘はフロリダからカリフォルニアに戻ってくるのだ。支度しなければならないではないか。

 

 

と言う訳で、突如真夜中にぱっちりと暗闇の中で、目が覚めて隣の夫をゆり起こして「今度こそ私はサワードウ・スターターやるわよ」と宣言したのだった。「またなの？」と夫は寝ぼけ眼で言ったが、「そうよ、人生は挑戦の連続よ」と私。「コスコのじゃダメなの？」「あれはもうパンになっちゃっているじゃない。私はズズと一緒にパンを作らなきゃいけない使命があると思うのよね。」と私が説明しているうちに夫は再度眠りに落ちていた。

厳密に言うと、スクラッチからスターターを起こすのではなくて、Lactobacills sanfranciscensisと言う学名のサンフランシスコ乳酸菌種を仕入れてそこから始めるのである。そう、端折るのだ。小麦粉と水のミックスで空気中の自然酵母を集めるのも手だが、とりあえずはズズとの近い将来焼くサワードウ・ブレッド。

ちなみにスクラッチから始めるスターターは、大まかに言えば、清潔なプラスチックやガラスの容器に小麦粉（ライ麦でもよろしいし、アメリカで普通に売られているAll Purpose（万能とでも？）白い小麦粉でも全粒粉でも）を水とともに入れて室温で置いておけば、数日後には泡が出てきて、酸っぱいサワードウの香りさえしてくる。そうすればそれを少量使ってパンを焼けるのだ。容易いと思ってすると難しく、難しいと思ってすると容易いのが、スターターである。オレンジやパインアップルのジュース、ブドウを使用することもあるが、使用しなくとも構わない。

こうして新しく作ったサワードウの酸度はマイルドで、種が古くなればなるほど酸度は増してくる。10年物よりも100年物の方がより良い味わいであるのは確かだが、最初はマイルドだった種はだんだん風味を整えてくると、味わいの度はグラフで言うところの台地が続く。だから100年物は素晴らしいが、若輩者種でも決して悪いことはない。

長い間プロのベイカーやシェフは、スターターの自然酵母とバクテリアはその誕生地にユニークなものと考えてきて、確かにサンフランシスコでの自然酵母は、ニューヨークの自然酵母とは異なる。そしてさらに例えばサンフランシスコの種は、ニューヨークに持っていくと、オリジナルの風味をなくすとも考えられていた。ところが、酵母のような微生物には、新入りの微生物に排他的になる可能性があることを示すデータがあるのだ。パン種の性格というか、クセというかは、それに使われる小麦粉に関係があり、土地に対しての執着はないと言うことである。だからサンフランシスコに住んでいなくとも、サンディエゴやサンルイスオビスポでもサンフランシスコのようなサワードウ・ブレッドはできる。勿論ベーカーズフィールドでだって。

スターターは、もしパンを毎週焼くのなら週単位で小麦粉を与えなければならない。普通スターターの半分を使用し、残りの半分に小麦粉を足しを次回の焼く機会に使う。もし毎週パン焼きを計画するのでなければ、毎週小麦粉を与えずとも良い。スターターは冷蔵庫で数ヶ月生存でき、次に使用する時あまり時間がかからずに働いてくれる。休暇で留守にするなどの場合は、冷凍庫にさえ短期間保存できる。そしてスターターを全て使い切ってパンを焼いてから、次回分が無くなったのに気づいても、慌てることはなく、その焼いたパンのひとかけらを温水と混ぜ、そのパンのかけらの二倍ほどの量の小麦粉を足し、キッチンのカウンターに置いておけば良い。そのミックスが二倍ほどに膨らんできたら、小麦粉を足すが、量はきっちり計られなくともよい。こうしてミックスを「飼育」して、思うような量になったら、使い始める。

よって、このサワードウ・スターターをスクラッチから始めるのは、この夏年長の孫息子と一緒にやるプロジェクトにしよう！　ラディッシュ・クラブという子供向けのクッキング・クラブに参加している孫は、何かとキッチン作業に興味がある。よし、これでこの孫とのスターワーズごっこを私は引退させていただこう！

 

これでこの夏のプロジェクトは決まったよ、少年！

 

 

 

 

シャキール

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シャック（シャキール）・オニールは、オーランド・マジックを始めとし、ロサンジェルス・レイカーズやその他いくつかのチームを経験してリタイヤした元プロフェッショナル・バスケットボール選手で、ナショナル・バスケットボール・アソシエーション（NBA)の偉大な選手の一人である。バスケットボール以外にも彼はMBAやEd.D（教育学博士号）も取得している。バスケットボールを引退してからも、賢い投資やビジネスを展開し、様々な分野で活躍している。その規格外の体格・身長と同じくらいの心の広さは有名である。その一例は、先日のニュースにもなった。

シャック（シャキール・オニール）は、イアリングを見繕うのにたまたまある宝石店に入ると、見ず知らずの一人の男性が婚約指輪の月賦払いについて話しているのを耳にした。するとシャックは、その指輪の全支払いをするように、店のレジ係に自分の全体の支払いにと、自分のクレジットカードを渡した。

後でそれについて尋ねられたとき、シャックはこの青年が働き者であることがわかったので、ちょっとお役に立ちたかったのだと答えた。そしてこの種のことを頻繁に行い、最近誰かの家具代を支払ったと言った。

「家を出るとき、毎日私は一つでも良いことをしようと思っています」とシャックは言った。

バスケットボールも野球にも精通していない私は、このシャック・オニールのその人柄と頑張りが好きで、特にプロ・バスケットボール選手になるため、大学を遠のいた時、母親が、「学位は取っておいた方があなたの将来に役立つのよ、お願い、いつか卒業してね。」と言われてした約束を十二分に守ったところを非常に気に入っている。

 

Photo: 6ABC.com

白人であろうが黒人であろうが、シャックの親切は分け隔てない。