手前味噌 ２

手前味噌

しかし、いろいろなレシピがあるもんだ。

大豆・麹・塩で２：２：１位で今やってますが
そのうち経験で一番好きな比率が出るかも？？

圧力釜で大豆をさっさとゆでる方法もあるらしいけど
ゆでるとき大量に掬っているあのアクはいいのか？

アクも味のうちかあ