みずな

葉に切れ込みのあるイラクサ科の多年草。
京都の東寺、九条あたりの低湿地に栽培された。
｢今朝食べたミズナはおいしおしたね」。
江戸時代の｢雍州府志」に、畦の間に水を引き入れて作ったので
水菜というとある。主として煮たき用にするが漬物にもなる。
同種のものにミブナ(壬生菜）がある。
水菜は葉に細かい切れ込みがあるが、壬生菜にはない。
関東ではミズナもミブナも｢京菜」と呼ぶ。

　　　　　（京都新聞　折々の京ことばより）

ミズナです。



ミズナとおあげさんの煮びたし





ミブナです。



ミブナの浅漬け