しろがね小麦より一ヶ月遅れで蒔いた、硬質（強力）小麦は、出穂してから45日程、せいいっぱい爪を立ててかろうじて割れる硬さまで乾燥した、できればもう2～3日置いておきたいが、今日の夕方から大雨がしばらく続く予報なので刈り取る。
試しに少しだけ蒔いたパン作りに使える 「ミナミノカオリ」という品種、しろがね小麦より草丈は高いが穂数は少ない、しろがねと同様に倒伏したものも、害虫や鳥害もまったくなかった。
穂はこげ茶色をしており、しろがねより実は大粒。
少量なので、 玉葱と一緒にしばらく軒下に吊って、扇風機で風を送って乾燥させてから脱穀する。