赤紫蘇漬け

昨日スーパーで赤紫蘇を買ってきた。今年はいつもより早くスーパーで小梅を買ってしまった。本には「６月中旬になるまで慌てない事」とあるのだが、梅に関しては待っていられない性分である。
今回の梅も完熟には程遠かったので、３日間追熟させたが、梅酢の上がり方が少ない。
本には、梅酢が梅の頭より２センチ以上必要とあるが、すれすれだ。

まだ２キログラムしか漬けてないので、これからの小梅に期待しよう。
去年南高梅は沢山漬けたので、今年は小梅だけのつもり・・・。