夏みかんピールのパウンドケーキ

たくさんできた夏みかんピール。
でも、食感がもう一つだし、中にはピリッとくるのもあるし…。
チョコレート掛けしてみても、そこら辺は変わりようがないしなぁ。

　　ということで、ピールを刻んで練り込んだパウンドケーキを作ることに。
　　2017.1.27 Sat. 夜のことです。

材料　薄力粉50ｇ　三温糖50ｇ　マーガリン50ｇ　卵1個
　　　ベーキング小さじ1/2　夏みかんピール25ｇ
　　　※85×65×Ｈ45㎜のハーフサイズのパウンドケーキ型1個分。

手順　①室温に戻したマーガリンと砂糖をハンドミキサーで混ぜ合わせる。
　　　②そこに卵を入れ、さらに混ぜ合わせる。
　　　③さらにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
　　　④粗みじん切りにしたオレンジピールを投入！
　　　⑤型に流し込みトントンと型を台に落とし、空気を抜く。
　　　　膨らんだ時を考えて、真ん中には溝を作っておく。
　　　⑥170℃の予熱しておいたオーブンで40分焼く。

翌朝すっかり冷めてから切り分ける。
夏みかんピールが苦かったりしたら…、食感も大丈夫かなぁ。
美味しそうだけど、食べてみるまではドキドキ！

　　　う～ん！　めちゃめちゃ美味しい！
　　　この前のバナナケーキよりもヒット！

実家に自慢がてらお裾分け。
その後、母からラインが…！

　　　🍊ケーキ珈琲と一緒にいただきました。
　　　とても美味しかったです。有難う。
　　　ケーキ屋さんで買ってきたのかなと思うぐらい😋

すごく嬉しい褒め言葉！
そしてそして、密かにその通り！と思ってしまった

ということで、また今晩この夜中、この分量の倍でパウンドケーキを製作。
夏みかんピールもまだまだ大量にあるし、
週末もパウンドを焼いて、お友だちに食べてもらってもいいなぁ。