秋の保存食

時間が取れたので、昨年の11月に仕込んだ柿酢を瓶詰め。

いつも使ってる米酢より、甘みがあってまろやかです。

食用菊の花は、今まで真剣に茹でなくても綺麗なピンク色の酢漬けを作れたのに、今回は失敗。

なぜ？

どうやら茹で時間が足りず、茹で湯の酢も少なかったからのようです。あまり茹でない方がいいのかと思ったのだけど、逆みたい。30秒から1分は茹でるらしい。

菊の花もそろそろ終わり。もう一回試すくらい咲いてるかなあ？