さつまいもと青魚の簡単テリーヌ

　さつまいもと青魚の簡単テリーヌ

今日はさつまいもと青魚を使った、ヘルシーなテリーヌです。
テリーヌというと、面倒で難しくて家庭で作るイメージは薄いですが
これは、とっても簡単で、丁寧に作ればおもてなしにもいけるテリーヌです。

家庭で作るものなので、今回は、裏ごししたり、生クリームを加えたりはしていせんが、もし、丁寧に作るなら、さつまいもは裏ごしして、生クリームを少量加えると、さらに美味しくなります。

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普段の食卓にもサイドメニューとして、活用できると思います。その場合はマヨネーズなど添えてもいいと思います。ですから、サラダ感覚でどうぞ。

魚は、特にこれでなくてはいけないというものではないので、お好きな魚を使うのがいいと思います。
今日は、鰯と秋刀魚で二つに分けて作ってみました。他に鯖なんかでも薄切りにして使ったりできます。
お店でお魚を選ぶ時は、できるだけお刺身用に下処理されているものが便利です。
例えば

　お刺身用に処理された鰯

　お刺身用に処理された秋刀魚

こういうものを使います。
上の写真は鰯を使って型に詰めたものですが、もし、型がない場合は、丼ぶりなどに丸く作ったり、ラップだけでくるんでも、同様にできます。
下の写真は、秋刀魚を使った方です。テリーヌはテリーヌの型に詰めるからテリーヌっていうんですが、最近ではそういう決まりも薄れてきてるので、こだわらなくて大丈夫です。


　
形は、工夫しだいで自在に作れます。

卵焼きのように見えますけど、ご飯のおかずにはならないので、お弁当に入れたりすると嫌がられると思います。笑

レシピ(6人前)

さつまいも・・・1.5本
ミックスチーズ・・・60g
秋刀魚なら2尾、鰯なら6尾程度
塩・・・少々
胡椒・・・少々
ハーブ(今回は乾燥バジル)・・・少々
※ほかに、お好みのハーブを

ブラックオリーブペースト・・・少量

※もし、入手できれば、こういうものや、他に市販のジェノベーゼソースのようなもの
アンチョヴィのペーストのように、香りや風味のよいソースをすこし使うと美味しくなります。
ないときは、なくても大丈夫です。

作り方


1.さつまいもの皮をむいて、蒸し器にかけすっと串が刺さるようになったら、よく潰して熱いうちにチーズ，塩少々をよく混ぜる
※より滑らかにする場合は裏ごしして、生クリームを少量くわえます。
※フードプロセッサーにかけながら混ぜてもOKです。
　


2.魚に塩、胡椒、ハーブを少々ふりかけて、フライパンに油をひき、しっかり加熱する

3.型に詰める場合も、後で取り出しやすいように、ラップをひいて、1、2、オリーブペーストの順に何層かに敷き詰め、空気を抜くようにして詰め、ぴったりラップをしたら冷蔵庫で中心までよく冷やし、食べる時にカットする
　


型を使わない場合は

　


ラップだけでこんな感じに。