クロックマダム風ホットサンド
本来ならバターをたっぷり使って焼きたいところをちょっと我慢して、ホットサンドにしました。昨日の残り物のキャベツを炒めたものと、チーズは、ミックスチーズとブルーチーズを挟みました。あと、ボーンレスハムです。
ブルーチーズもひとりのときでないと食べられない食材なので、積極的に使います。本当は、いろんなブルーチーズを常備したいのですが、高価なので、いつもは安めのダナブルーです。
添えてある野菜は、クリスタルリーフといって、最近ではスーパーにおいてあることがある野菜です。はじめから塩味のする、土中の塩分を吸いあげて蓄えるという不思議な野菜で、まあ、サボテンのようなものですか。農業大学で試験的に栽培を始めたことがきっかけらしいです。まだめずらしい野菜ですね。初めて食べたのは、日本のピエールガニエールのレストランでした。もうすでに何年前のことか。そうこうしているうちに、閉じてしまいました。やっぱり、本人の目の届かないところにあるレストランて駄目だと思うんです。ましてや、日本で作ってるコックさんは醤油と味噌で育った日本人で、しかも本店には行ったことがないといいますから、そういうスタッフに任せてしまうガニエール氏って寛容というか、でも彼の人柄、とてもよさそうです。昔からテレビなどで見てますが、とても気遣いする方で、親日で繊細だなぁと思っています。
フランス人の三ツ星シェフのなかには、日本なんてって思ってる人も大勢いますから、その中でも好感が持てます。本で読んだのですが、どのシェフだったか、日本の料理は見た目はきれいだが簡単で、かまどで作る簡単な料理って言ってたのを覚えてます。確かにそうだけれど、あまり、はっきり言われると印象の悪いものです。確かに、日本人は料理の手間を嫌いますから、少しでも簡単で、すぐできるものが好きなのです。
ご飯にたっぷり時間をかけるフランス人と、少しでもお金をかせぐ時間をとりたい日本人との文化の差ですね。
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