Smork lever

以前は鶏レバーで作りましたが、今回は豚レバーで作って見ました。

まず、臭みを抜くために
牛乳に一時間浸けます。



時間が来たら 牛乳をキッチンペーパーでしっかり拭いて、漬け込み液に入れます。


漬け込み液は
ソミュール液をベースに胡椒、ニンニク、生姜を適量、
あと 玉ねぎを加えます。


１日一回撹拌して 2日間漬け込みます。

今回は上手く行くかどうか？