男の料理 その２《エビチリ》

2005.4.4

中華といえば《エビチリ》
第２回目の男の料理は、大好きなエビチリにトライしてもらいました。
ねぎと生姜をた～っぷり入れたので、大皿にい～っぱいのエビチリができました。
かるく４～５人前はあったので、おなかは大満足です！！
ヽ(゜・^*)^☆.。.:*・゜☆。
作り方は超簡単で、あっという間に出来上がります。


<材料>冷凍むきえび大１袋（２７０g）
長ネギ１本（小口切り）
生姜１/２片（みじん切り）


<下味>
日本酒、塩
片栗粉大１

<合わせ調味料>
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・・大１
酒・・・・・・・大１
ケチャップ・・・大４
醤油・・・・・・大１
オイスターソース大１
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・1カップ
塩・・・・・・・少々

ごま油
水溶き片栗粉

<作り方>
冷凍えびは解凍して、片栗粉をまぶしてきれいに洗う（２回くらい）。
日本酒、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
合わせ調味料は、全部あわせて用意しておく。

中華なべにごま油をいれ、生姜、ねぎを炒める。
エビを入れてさらに炒め、合わせ調味料を加える。
様子をみて、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を入れる。
これで完成