文化庁、【１００年フード】選定

　「地域色豊かな食べものを長く継承してもらおうと文化庁が認定する【１００年フード】に、福岡県内から『うながぎのせいろ蒸し(柳川）』と『小郡の鴨を取り巻く食文化』、『あごだし』、『北九州の糠（ぬか）の食文化』、『小倉焼きうどん』が選ばれた」とのことです。
　【１００年フード】は今年３月３日に第１回の発表があった」そうで、「〈＊伝統の１００年フード〜江戸時代から続く郷土の料理〉　〈＊近代の１００年フード〜明治・大正に生み出された食文化〉　〈＊未来の１００年フード〜目指せ１００年〉の３部門があり、有識者の方の委員会が全国２１２件から１３１件を選んだ」とのことです。
　〜うなぎのせいろ蒸しは食べたことあり、あごだしは使ってます。鴨肉も、合鴨農法で馴染みがありスーパーに売ってますが、あとは?
「糠の食文化はとくに高い評価を受け、『有識者特別賞』を受賞された」そうです。「ぬか炊きは旧豊前国に伝わる郷土料理で、ぬか床を調味料として炊き込む食文化は珍しい」そうです。
　〜小倉焼きうどんは?
「終戦直後の食糧難の時代、焼きそばの代用品として乾麺を使って小倉の地で生まれたのが発祥といわれ、今もご当地グルメとして市民に愛されているそうです。「未来部門で認定された」そうで、あと２２年ぐらい経つと１００年フードになりますね。〜なるほど、そういえば以前どこかで食べたことがあったような、、、ソースは醤油味でしょうか?!
　（下:２０２２年４月１６日　朝日新聞-城真弓「あごだし　うなぎせいろ蒸し　糠の食文化　【１００年フード】認定」より）