代替肉原料ＤＡＩＺ、世界へ

　「代替肉の原料を製造する熊本市のスタートアップ企業〈ＤＡＩＺ（ダイズ）〉が輸出に乗りだす」そうです。
代替肉って?「植物を加工して食肉の風味や食感に近づけた」ものだそうです。「ＤＡＩＺは２０１５年に設立。大豆を発芽させる際の環境を調整して肉の味に近づけ、機械で押し出すことで繊維状の食感に仕上げた【ミラクルミート】を開発した」そうです。この【ミラクルミート】が写真で紹介されています。「乾燥チップ状で、水で戻して使う」そうです。〜乾物なんですね。「２０年６月に生産体制を整え、代替肉の原料としてハンバーガーチェーン〈フレッシュネスバーガー〉などが採用している」との事です。
　「昨秋以降、味の素や丸紅などから相次ぎ出資を受け」、「米国への輸出は丸紅が穀物貿易などで築いたネットワークを活用する」そうです。
　「代替肉は、世界的な人口増に伴うタンパク質源の供給不足への懸念などから注目が高まっている」そうです。
　「ＤＡＩＺは『風味や食感が肉に近い原料に置き換えれば、食品添加物などを減らせる。より消費者に支持される代替肉ができるとアッピールしたい』」そうです。
〜肉を食べたくない、食べられない人には「代替肉」でしょうが、美味しいのでしょうか?　美味しくするため、添加物が増えない?　スタートアップ新時代、進んでいますね〜!
（下:２０２１年１月１４日　西日本新聞〈スタートアップ新時代〉仲山美葵「熊本発の代替肉原料　世界へ　ＤＡＩＺ販路拡大まずは米へ輸出」より）