＜伝統野菜＞ 和歌山 新生姜

　「新生姜」

【生産地】和歌山市の河西、布引、小豆島の砂地地帯を中心に栽培

【特徴】『新しょうが』は初夏に収穫される「根しょうが」で、独特の香りと辛味を持つ。色白でぷっくりしており、茎の付け根が赤い独特な見た目。

【食味】通年出回っている「根しょうが」に比べて、繊維質が柔らかく、水分がたっぷりでみずみずしい。

【料理】しょうがご飯、天ぷら、生姜湯、しょうが焼き、魚の煮付け、ジンジャエール、紅ショウガ、寿司のガリ、味噌漬けや醤油漬け等幅広く使われる

【来歴】和歌山市の砂地での栽培は大正初期から始まったとされる。本格的に栽培されたのは昭和２２年頃とされる。当初は露地による早出し栽培が主体だった。

【時期】５月～１０月

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