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＜料理用語-和食＞　氷彫刻

2024-06-14 07:54:08 | 料理用語

　「氷彫刻」

　簡単な「菊花皿」（そうめん、刺身、夏の花などを盛る）から、本格的な大彫刻まで様々な氷彫刻がある。いずれにしても専用の道具がなければ制作は不可能に近い。

　需要の多い夏場には数時間しか姿を保てないこともあり、主に催事、宴会向けの飾り物とする。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/018.html より

 


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