＜大阪産(もん)-水産物＞ キジハタ（あこう）

　「キジハタ（あこう）」

　大阪湾の幻の高級魚「魚庭あこう」
　
　◆大阪府内では、岩礁域や魚礁・増殖礁のほか、消波ブロック等の人工護岸にも広く生息し、そこで縄張りを作り、小型魚は甲殻類を、大型魚は魚を好んで食べます。名前の由来は、雉（キジの雌）の羽根のような色模様をしているためで、最大で全長約50cmになります。小さなものはすべて雌で、体長30cm位で雌から雄に性転換します（雌性先熟）。
　◆キジハタは、関西では「あこう」と呼ばれる夏の高級魚です。昭和63年には年間10トンを超える漁獲がありましたが、その後数が減り、一時は幻の魚となっていました。しかし、平成12年度に稚魚放流の技術開発を開始し、平成22年度から大量生産・放流に取り組んだ結果、平成28年以降は年間３トン程度まで漁獲量が回復してきました。
　◆平成30年５月に、一定の基準（1.全長35cm以上かつ重さ600g以上のもの、2.傷のないもの、弱っていないもの、3.漁業者が出荷するときに活魚であるもの）を満たすキジハタを「魚庭あこう」と名付けてブランド化することとしました。平成30年と令和元年に府内5店の日本料理店で様々なあこう料理が期間限定で食べられる「『魚庭あこう』体験フェア」を行い認知度向上に取り組みました。2019年G20大阪サミットのワーキングランチでは、肉抜きメニューの主菜として提供されました。
　◆通常薄造りで食べられることの多いキジハタですが、火を通したものや骨からとったお出汁も美味です。
　
　■多言語：雉子羽太(Kijihata／Red-spotted Grouper／키지하타(붉바리)／赤点石斑鱼／赤點石斑魚
　■大阪での呼び名：あこう
　■旬：７月から８月
　■主な漁法：刺網、魚かご
　■主な水揚げ地：堺市（堺市）、泉佐野（泉佐野市）等
　■年平均水揚げ量：約3トン（H24-H29年,水産技術センター調べ）

＊https://www.pref.osaka.lg.jp/suisan/fish/f01.html#kijihata より