＜料理用語-和食＞ 雲州和え

　「雲州和え-うんしゅうあえ」

　みかんを使った和え物。

　みかんを袋からだしてほぐし、酸味加減に合わせて軽く調味したものを他の材料と和える。
　他の材料とは、立塩でしんなりさせた野菜や、さらに酢をしたもの、酢洗い又は酢締め、昆布締にした魚介などである。みかんが絡みにくい時は大根おろしを加える。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/024.html より