翠に浮かぶネギ間

ままさんからぶっとい
下仁田ねぎを頂いたので何を
作ろうかと考えてどうせならと・・・・

まあ、やってみますか

●材料

ねぎ　　　　　　1本
鳥肉　　　　　　200ｇ
塩　　　　　　　気分
コショウ　　　　適当
オリーブオイル　ちょびっと
バター　　　　　しらん
粉チーズ　　　　数振り
小麦粉　　　　　一掴み　



改めてみると太い太い



飾り巻き寿司かってくらいの断面でした
巻き寿司ぽさを出すために
５個ほど輪切りにします。



緑の部分を細かく切っていき



バターとオリーブで炒めます
加熱すると緑の部分から
トゥルントゥルンの物体が
出てきて、とろみが出てきます

味付けに塩コショウを多めに付けて
ペースト状になったところで

ミキサーに・・・・・
したかったけど、そんな物はないので
まな板に置き粉みじんに切ります



牛乳と粉チーズでのばし
ネギの青い部分から作った
ジェノべーゼソースっぽいなにかの
出来上がり

ＰＳ：お抹茶ではありません



鳥肉に塩コショウで味をつけ
小麦粉をまぶします



フライパンの端に鳥肉と
反対側にねぎを置いて
肉のほうに火をあてます



肉汁が出てきたら
ネギのほうを下に傾けて
鳥油をネギに吸わせます



お肉の中心に温度計をぶすり

６４度くらいか・・・

かんぺき

お肉は、いちばん柔らかいのが６０℃ぐらいで、
６５℃を超えるとたんぱく質が強く結合されて
硬く小さく縮んでしまいます。
硬くなるだけではなく、縮むことにより内部の
旨味たっぷりの水分も押し出され
パサパサの肉となってしまうのです。

しっとりとして美味しい肉に焼き上げるには、
中心部を６０～６５℃で焼くことなんですね。



なんちゃってジェノベーゼソースを下に引き
お肉を置いて、ネギを上に並べて

下仁田ネギと鳥肉のソテー
ジェノベーゼソースを添えて
的なもののできあがり

ビールを持ってきて頂きます

はむはむ

ネギの青い部分の香りと辛味に
しっとりとした鳥肉が合わさって
かみ締めていくうちに
今度は、白い部分から
ネギの甘い感じと鳥のうまみが染み出てきて
口の中で味がどんどん変わっていって
面白い食べ物でした

ちぃ～～

フレンチっぽく作ったけど
結局はネギ間ってオチにしたくて
作ってみたのに、焼き鳥（塩）とは
程遠い味でした

こいつは、ビールじゃなくて白ワインだな

ちゃんちゃん

運転免許更新

運転免許を更新してきたよ～

ゴールド免許になったところで
初めて、保健所に行ってきました。

ままさんがいっぱいいてびっくりしたわ～

あと、知らなかったんですけど
動物を飼う時に保健所に行くそうですね～

飲食店を始める人しかこないもんかと思っていました。

いろいろお話を聞いてから、たまの休暇なので
開店直後の伽羅に行ってみたよ～



松坂牛のスキヤキ～

肉が

ステキすぎる



おしんこの盛り合わせと
ごは～ん



ごはんの上にスキヤキを乗せて
梅干をＩＮ

はむはむ




お茶と日本酒で一息つきました

ままさんから下仁田ねぎを頂いたので
なんか作るか～