みんなで豚汁

前回のビーフシチューで１０人前は作れることを知ったので
今度は、自分の部署の人達と重役さんを呼んで、会社で豚汁パーティーをしました。

今回はめっちゃこだわって遊ばせてもらったよん



お味噌は・・・・

上撰　信州こしみそ（中辛・こし）
６割こうじ（大豆が１０に対して米こうじ６）のあっさりとした味わいの中に
しっかりとした大豆のうま味がある味噌と

越後赤つぶ（辛口・半つぶ）
米こうじ６割の大豆の割合を多く仕込み長期熟成された、
キリッっとした辛さの中に大豆のうま味がしっかり感じるお味噌
越後味噌の２つの系統の内の佐渡系のお味噌？

サド系？

SM？

ってなんやねん

って調べてみたら、
佐渡系は大豆の味わいがしっかりした辛口で
越後系は米こうじのつぶが大きめで、米の味わいが強めの味噌らしい

この二種類をブレンドして・・・・

肉も、豚バラ軟骨とスペアリブの二種類を使ってみました

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肉の加熱時間をいろいろ実験してみました。

実験：圧力鍋で加熱して３０分毎に取り出して、味見

３０分・・・うーん　圧力を使わない状態で３時間煮込んだ食感だね。（硬い）
６０分・・・軟骨部分が食べれるようになったけど、コリコリが強いね～
９０分・・・軟骨がプルンプルン♪コラーゲンとかしてるじゃないかっ

この後、冷やして鍋でぐつぐつしたら、３時間で軟骨が溶けてなくなりました。

今回の豚汁には、豚バラ軟骨は圧力鍋で１時間３０分コトコト・・・・

食べる少し前に軟骨を投入するほうが、食感をコントロールしやすいね

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昆布でダシをとって

生姜　　　　　　　ひとかけ
ねぎ　　　　　　　　　２本
人参　　　　　　　　　５本
大根　　　　　　　　　半分
ごぼう　　　　　　　　１本
たまねぎ　　　　　　　４個
こんにゃく　　　　４００ｇ
ジャンボにんにく　　3個
干し椎茸　　　　　　5個
スペアリブ　　　　１キロ
↑の材料を鍋に入れてから、信州こしみそを投入

お昼までグツグツ煮込んで、12時前に
豚バラ軟骨1キロを鍋に投入



お昼休みのチャイムと同時に
越後赤つぶを入れて味見をして完成



万能ねぎと自家製金粉七味を薬味に
いただきます



はむはむw

ん～～

ビールがのみたくなる味ですね

もとくんが考える究極の豚汁でした

そして、いろいろ規格外の出来でした

会社で１０人前のビーフシチューを作ってみた。

前回の日記から、ほぼ毎日ストーブ料理を
していたのですが今回は・・・・・・・

始業までに材料を入れて何も手を加えないで
石油ストーブを使って１０人前のビーフシチューがはたしてできるのか？
実験してみました



こんな感じｗ

今回は業務課の人達とのコラボです

ひとり一品材料を持ってきて、みんなで持ち寄って
ばれんように作るという無茶な課題で実行

ちなみに、もとくんは前日から下ごしらえをした肉を用意



昼休みのチャイムと同時に業務課に土鍋を持っていき
みんなでテキパキと食事の準備



フランスパンをぎーこぎーこ

持ち寄り食材で作ったビーフシチューに
その場でつくられたサラダ
この辺で有名なパン屋さんのフランスパンに
果物の盛り合わせが、
そろいました



フランスパンにつけて、ぱくぅ～～

ん～～～

肉は箸でも切れるくらいにトロトロで

人参は歯が無くても食べられる、やわらかさになってて

うまうま～～

サラダとフルーツまで付いてくるとは思わなかったので

やたらリッチなお昼ご飯でした

松阪牛

昨日、久しぶりに会った友人と伽羅に行きました。

このお店は、仕入れによって毎日メニューが変わるのですが

入ってこれは・・・・・

食うべきだっ



A５級松阪牛のたたき（６５０円）

値段がありえね～～

はむはむ・・・・

やっぱ、すげ～うんまい

お店の人から勧められた

馬しゃぶしゃぶ



お湯にくにゅくにゅして

ぱくっ

しゃぶしゃぶした馬肉が

ホロホロでとろける～～～

馬肉でしゃぶはしたことがないので

新鮮だなーとおもったけど

それ以上に、肉がとろけてうんめ～～

当然、松坂たたきをとっといて、

しゃぶしゃぶ

ん～～～贅沢な味でした～～

うまうましながら、

近況を話し合って夜がすぎました

魚万歳

2日に銀座で初売りセールを見てきました。

今年も、服とワインが安かったですね～
でも、結局購入したのはお気に入りのアロマオイル



エンハーブのハーモニアスローズ
こっれ香りがすっげーフローラルで
アロマの中では一番好きな香りです

そのあと、御徒町のアメ横でぶらぶら・・・



偶然見かけた、魚万歳

ズワイガニ1杯で990円と中々のお値段だったので早速入店
今年初の飲食店

カニ好きだからラッキー

チューハイとかの飲み放題2時間で1000円
ビールだと、飲放1時間1000円だって～



なんかこのお店
富山の郷土料理屋さんだったみたいで

イカの黒造りっていうのがあって、
富山にしかない料理なのに
見た目が映えないから、TV等で紹介されないんだって～



箸まで真っ黒に

そして、味はコクがあって
今まで食べた中で一番美味しい
イカの塩辛でした



白えびの出汁　素麺
素麺は好きなので注文



カニの身と
自分で作った金粉七味をかけて
ちゅるちゅる

ここ、焼酎がうっすいから
サワーが水でした。
飲み放題はビールにしたほうがいいですね～

あけおめことよろ～♪

新年あけましておめでとうございます。

年賀状のかわりの日記をかきかき



こんな絵で終了～

馬刺しの部位を調べてびっくりしたのは
尻の近くの部位で、馬肉なのにラムとか

今年もてきとうな日記をかきかきしますので

よろしくですっ