薄造り

そえすです。

ウマヅラハギを仕入れて薄造りを作ってみました



つるさんです



肝ポン酢にしていただくととても美味しいですよ～



日本酒が苦手なお客様にはカルパッチョで～

こちらは、ウマヅラハギが入荷できなく
本カワハギを引っ張ることが出来ましたのでそちらで薄造り



新鮮な八角という全身鎧に包まれたお魚さん



かなりプリプリで身も甘くとても美味しいお魚さんでした

今週は毎日ハギの薄造りが仕入れた分だけ出て人気でした

週中から、日本酒飲み用と、ワイン好き用に
アレンジして提供させていただきました

いっぱいつくったので、どんどんリアルな鶴さんとドラゴンになっていきました

お魚さばくの楽しいね

来週も鮮魚仕入れよ～っと

新年日本酒会

お客様と新年一発目の持ち寄り飲み会を実施しました



お客様がお正月に帰省していかれたので
今回は持ち寄った食べ物も
地域ごはんがいっぱいです



お客様の中に宮大工さんがいまして
新年は鏡開きがしたいっと
樽を自作してたる酒を持ってきました

みんなで順番にハンマーで叩きます

ぱっか～ん



結構割れにくかったな～



僕はイナダの姿作りとウマズラハギの薄作りに
海鮮鍋を作ってみんなでたべるのだ～



豆腐も５種類もきました

今回は、うまかっちゃんなど珍しいつまみがたくさん届きました

美味しくお腹いっぱいに食べて飲んで酔った会でした

今年もよろしくですよ～

１月の予定～

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします

１月の予定です。



現在、金粉七味を使ったイベントを企画中です

今年はもっとリフォーム工事したいな～

年末笑っちゃいけないカウントダウン日本酒会

友人からの要望で年末飲み会をすることになりました。
お店は２９日で終わりでしたので
大掃除をしてから飲み会に向けての仕込みなのです



一年間お世話になった厨房をゴシゴシ・・・・

綺麗になりました



ここから、お鍋用に出汁取り開始なのです

本マグロのアラを１キロ以上ぐつぐつすること
３時間

マグロのコラーゲンたっぷり染み込んだ出汁ができた～～

味付けは塩のみ



みんなでお酒を持ち込み
ガキの使いをみながら年越しなのです

おおいに笑い、おおいに飲んで、酔っ払いました

明けましておめでとうございます。

今年もよろしくね～