自家栽培の水なす

自家栽培の水なすがいよいよ収穫の時を迎えました！！
一時は元気がなく、ダメかなぁ？...と不安な時期もありましたが
無事実を付けました♪よかった！！

この時期だんだん脂の乗り始めた鰹と一緒にカルパッチョにして......食育・食生活へ



ナスは「オ血（おけつ）」を改善する代表食材。
血液循環を促進し、体内の「湿」を尿から排出させる働きがあります。

主役となるカツオの効能は、「補気血、健胃、益精」
「気」「血」を補い、胃の働きを促進します。

また、生命の根源である「精」を補う働きもあります。
「精」は人間の成長、 発育、生殖、老化にかかわる非常に重要な物質です。

カツオを食べると気血がみなぎって、何だか元気になるのも頷けますね。


カツオを器に盛り、包丁で切り目を入れて手で裂いた水なす、クレソンを飾って
オリーブオイル、塩、胡椒、白ワインビネガー、エシャロットのみじん切りを
合わせたたれを上からかけて完成。

カツオに水ナス、よく合います♪
さらにエシャロットがアクセントとなって上出来。



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